Глобализация подарила нам массу возможностей и расширила горизонты. В том числе это касается и повысившейся доступности экзотических продуктов. Но зачастую мы проходим мимо неизвестных нам продуктов, а ведь многие из них полезны и питательны.

Амарант. Эта зерновая культура, как и киноа, была неотъемлемой частью рациона древних инков и коренных американцев. Вкус у зёрен мягкий ореховый. Амарант богат белком и клетчаткой, и содержит немало витаминов. Готовится он несложно, так же как рис, но более универсален в употреблении.

Пажитник. Душистая травка с интересным названием очень популярна в индийской кухне. Это универсальная приправа, он входит в состав хмели-сунели, его можно добавить к говядине или в рис. Учёные доказали, что пажитник может снижать уровень сахара в крови и задерживать опорожнение желудка, в результате замедляется усвоение углеводов и повышается чувствительность к действию инсулина.

Растение из рода паслёновых с красивым названием Физалис. Его плоды сравнивают с томатами и называют «земляной клюквой». Родиной растения является Южная Америка. Приобрести физалис можно как в свежем, так и в сушёном виде. Высушенное растение содержит около 4 граммов белка и 5 граммов клетчатки, а ещё он является источником витамина А и антиоксидантов.

Черноплодная арония родом из восточной части Северной Америки. Коренные американцы считали этот фрукт чудесным. И не зря. Арония — источник антоцианов, антиоксидантов, которые защищают организм от рака. Именно это вещество окрашивает плоды в тёмно-фиолетовый или чёрный цвет. И благодаря ему же арония несёт пользу сердечно-сосудистой системе и печени. В наши дни черноплодную аронию культивируют и в северной части России.

Корень сельдерея. Корнеплод в целом имеет довольно неприглядный внешний вид, но он компенсируется приятным ароматом. Корневище этого растения содержит витамины К и С, а также богато калием. Оно прекрасно сочетается с другими овощами и мясом, его можно добавить в суп и даже в пюре.