Пахлава — это древнее лакомство, чья популярность с годами не уменьшилась. По сей день это блюдо востребовано и любимо многими. А история десерта берёт своё начало ещё со времён древней Ассирии.

В современном Иране до сих пор сохранился обычай, согласно которому невеста должна приготовить пахлаву и угостить лакомством родителей жениха, чтобы показать свои кулинарные умения и убедить всех, что мужа после свадьбы ждёт только вкусная еда. Этот свадебный ритуал пошёл из древности, уже тогда пахлава была показателем кулинарного мастерства и изысканным десертом. В 15 столетии это лакомство стало любимым у падишаха Османской империи, а впоследствии её стали подавать на столы знатных вельмож. В древней турецкой поваренной книге сохранились упоминания об этом десерте, впервые его приготовили в 1453 году, с этого момента и началась история пахлавы. Вплоть до самого заката Османской империи десерт подавался на столы правителей, вельмож и визирей, простым людям пахлава была недоступна. Примерно к 17 веку, пахлава всё ещё не попала на столы простого населения, но её рецепт распространился уже по всем городам империи. А греческим морякам даже удалось доставить сладость, достойную падишаха, к себе на родину. В наши дни существует несколько рецептов приготовления пахлавы. Иранцы, турки, азербайджанцы и другие народы готовят это блюдо, дополняя и разбавляя оригинальный рецепт своими национальными нюансами. Но сама суть приготовления десерта не изменилась. Пахлава состоит из множества тончайших листов теста, которые тщательно смазывают маслом и укладывают друг на друга, предварительно посыпав пряной ореховой начинкой. Основные ингредиенты — это мука, масло, мёд и грецкие орехи, они остаются неизменными на протяжении многих веков.

Пахлава — это отличное средство для восстановления сил, она является своеобразным энергетическим батончиком. Благодаря высокому содержанию орехов, пахлава способна помочь при сердечно-сосудистых заболеваниях. При регулярном употреблении, она восстанавливает кровообращение и насыщает полезными питательными веществами. Кроме того, в её состав входит мёд, пользу которого трудно переоценить. Бытует мнение, что пахлава может быть полезна при астме, туберкулёзе или анемии. Подтверждений этой теории нет, но и навредить это блюдо вряд ли сможет. Говоря о минусах десерта, можно отметить, что он достаточно калориен, и тем, кто печётся о сохранности фигуры, стоит есть его с осторожностью. Людям, страдающим аллергическими реакциями, тоже следует аккуратнее относится к употреблению пахлавы, ведь мёд и орехи — сильные аллергены. Всем остальным же лакомство принесёт только радость. Поскольку блюдо состоит из натуральных ингредиентов, его можно смело давать и детям, только не забывая, что всё хорошо в меру.