Para cada hombre la alimentación sana y beneficiosa es, sobre todo, una dieta equilibrada y variada, basada en el consumo de todas las vitaminas necesarias para el cuerpo humano. En este sentido, el Roquefort es líder, es saludable, sabroso, contiene muchos oligoelementos útiles.

El queso Roquefort auténtico debe producirse exclusivamente de leche de oveja. El Roquefort viene de los territorios al sur del macizo montañoso que está en el centro de Francia. Es porque la ovicultura es muy importante y difundida aquí desde hace mucho, se han formado unos establecimientos agrícolas familiares firmes, nunca faltaban los productos de granja de alta calidad. La leche de oveja encontró su aplicación lógica en la producción de queso.

No hay que olvidar la receta original del Roquefort auténtico casero. Ahora se puede producir de leche de vaca, pero ambos tipos de queso así de leche de oveja como de leche de vaca tienen un moho precioso especial.

Existe una leyenda bonita y asombrosa sobre el origen de este queso. Hace mucho vivía un hombre que pastaba sus ovejas en las montañas. Una vez decidió comer. Entró en una de las cuevas cercanas donde empezó a comer su queso ordinario de leche de oveja y un trozo de pan moreno. Al comenzar la comida vió a una muchacha hermosa que pasaba cerca. Olvidó su comida, echó a correr tras ella. Un mes después volvió a entrar en esta cueva y encontró el queso que había dejado cubierto con el moho azul-claro. Lo probó y le gustó mucho el sabor del queso. Así empezó la historia de Roquefort – un queso muy delicioso y saludable.

Cada producto lácteo especialmente queso es muy importante para la alimentación sana y equilibrada. Si comes el Camambert, la comida se hace no sólo útil sino muy sabrosa también.

El Camambert auténtico producido según todas las tecnologías necesarias es un queso muy blando y untuoso, cubierto con una corteza fina de moho blanco. El Camambert se parece mucho al queso Brie, pero los expertos en quesos saben que la diferencia principal entre ellos es que el Camambert resulta más blando y untuoso debido a las peculiaridades de su producción. El Camambert auténtico se funde si no está en la nevera o la bodega.

Hay una leyenda bonita que cuenta que fue el Camambert poco fundido que sugerió al gran mistificador Dalí la idea creativa de “Los relojes blandos”.

La historia de su elaboración es bastante fascinante. Se acepta que el Camambert apareció en el período de la Gran Revolución Francesa, y el creador de este queso fue Marie Harel, una campesina que había salvado a un monje fugitivo en su aldea. En agradecimiento a su salvación, él le enseñó a hacer queso Brie. Hay que mencionar que cuando Marie y su familia comenzaron a producir queso de acuerdo con la receta del monje, se produjo un queso completamente diferente, que en ese momento aún no se conocía como Camembert. La razón fue siguiente. En la producción de queso tienen importancia las condiciones de cocción, incluso el clima, la calidad de leche, como las vacas se alimentan, la raza de las vacas y muchas otras cosas que en realidad siempre dependen del lugar de la producción del queso. Por esta razón, Brie, que se preparaba en otras condiciones, era diferente del queso que la familia de Harel cocinaba.

Ya en el siglo XIX, Napoleón III casualmente probó este queso, le gustó mucho. Gracias a esta ocasión, el queso se puso de moda en París. Mucha gente se dirigió a la familia de Harel con pedidos de queso casero del pueblo, así los Harel se hicieron ricos. Al enterarse de que el queso se cocina en el pueblo de Camembert, Napoleón III lo llamó con este nombre. Desde entonces, apareció una marca nueva del queso asombroso y delicioso.

Hay que mencionar que esta historia nos permite que volvamos a prestar nuestra atención a la necesidad de cocinar alimentos caseros, y que encontremos y compremos los productos ecologicos de alta calidad que se producen en las granjas. Sólo los productos de granja de alta calidad permiten que las amas de casa preparen los platos deliciosos caseros.

La historia de la aparición de este queso único nos lleva al siglo VIII, cuando las tropas cristianas expulsaron a los conquistadores árabes de las tierras francesas. A causa de las grandes pérdidas, había muchas viudas que se establecieron en Francia y encontraron maridos nuevos de los habitantes locales. Después enseñaron a los franceses que hicieran este queso increíble de leche de cabra. Hoy día el lugar de nacimiento del queso se considera la ciudad de Bouchet de Chevre.

En general, muchas personas especialmente las que viven en ciudades grandes y contaminadas sueñan con obtener alimentos caseros, productos de pueblos ubicados en áreas ecológicas.

Las queserías familiares francesas consiguen los mejores ingredientes para la producción del queso Buche de Chevre debido a que los franceses valoran y preservan la naturaleza, las ciudades pequeños, crean todas las condiciones para la actividad normal, gracias a los productos agrícolas locales de primera clase, leche, ecología excelente y prados maravillosos.

El queso Buche de Chevre se distingue por el sabor afrutado. Por tanto lo suelen servir con frutas, lo mejor es higo. Se combina especialmente bien con el vino blanco.