Совсем молоденькие кабачки, преимущественно цуккини, вес одного кабачка - 0,2-0,5 кг.
У свежеснятых кабачков кожица очень нежная, и она совершенно не защищает мякоть, в том числе и от перепадов температур. Поэтому свежие кабачки лучше хранить при комнатной температуре. Если убрать кабачок сразу, мякоть из упругой станет ватной.
Через несколько дней кожица подсохнет, загрубеет, и тогда кабачок можно убрать в холодильник, чтобы подольше сохранился.
Учитывайте, что кабачки не выносят сырости, поэтому хранить их лучше в бумажном, а не полиэтиленовом пакете.