Не утихают споры между любителями мяса и вегетарианцами. Первые в защиту любимого продукта приводят аргументы о его незаменимости и необходимости, а вторые настаивают, что человек может жить и прекрасно себя чувствовать и на растительном рационе. Распространено мнение, что человек не может получить необходимый объём аминокислот без продуктов природного происхождения. Кто же всё-таки прав, поедатели стейков или приверженцы отказа от мяса?

Учёные провели исследование и опровергли бытующее в обществе мнение, что мясо нельзя заменить.

В состав любого растительного белка входит 20 аминокислот. При этом, качество белка определяется по той аминокислоте, которая содержится в минимальном количестве. Такая кислота называется лимитирующей. К примеру лимитирующей кислотой в зерне является лизин. Если сравнивать белок животного и растительного происхождения, то в последнем больше углеводов. Исключение составляют семена и орехи, которые богаты на жиры. Также, растительный и животный белок содержат разный аминокислотный профиль, и профиль животного белка больше соответствует потребностям нашего организма. Именно поэтому дефицит белка быстрее и проще восполняется с помощью мяса, яиц и т.д. Однако, это вовсе не говорит о том, что поедание мяса и других продуктов животного происхождения — это единственный способ удовлетворить потребность организма в белке. Если разнообразить диету из растительных продуктов, то можно без проблем добрать необходимое количество белка с нужным аминокислотным профилем. Таким образом, всё, что требуется, это правильно подобранный рацион. Нужно просто грамотно подходить к своему питанию и сочетать продукты так, чтобы они дополняли друг друга, тем самым позволяя получить нужное количество питательных веществ. Звучит, наверно, сложно, но на деле всё элементарно. К примеру, в бобовых культурах содержится много лизина, но мало мелатонина, а вот в зерне, напротив, мелатонин превосходит лизин по содержанию. И значит эта пара прекрасно друг друга дополняет и их совместное употребление, восполнит дефицит этих веществ в организме.

Существует множество историй о заболеваниях у людей, которые придерживаются растительной диеты; говорят о том, что иммунитет у них слабее, да и в целом организм не так силён. Да, такое имеет место быть, но преимущественно в случаях, когда дело касается очень строгих диетических протоколов, то есть веганства, сыроедения и т.п. Смысл в том, что по организму бьёт не само исключение мяса из меню, а в целом скудный рацион и потребление белка ниже нормы.

В ходе проведения исследований учёные сравнивали две группы людей: одни ели растительный белок, а другие животный. В результате было установлено, что при комбинированных диетах, где львиную долю (около 90%) белка получали из растительной пищи, а оставшуюся часть из животной, организм прекрасно усваивал продукты и здоровье никоим образом не страдало.

При грамотной диете, с разнообразными источниками растительного белка, люди могут спокойно получать необходимый аминокислотный профиль, точно также, как и те, кто ест животные продукты. Всё что нужно — это обдуманный подход к своему питанию и внимательность при выборе растительных продуктов.