Сегодня мы хотели бы рассказать Вам о национальной и оригинальной кухне и традициях кулинарии такой страны как Уганда.

Местная кухня отличается удивительной смесью совершенно различных национальных традиций, пришедших из разных уголков мира. В каждом блюде тут можно встретить следы английской, индийской или арабской кухонь. От этого местные блюда домашней еды безусловно только выигрывают!

Основой кухни Уганды считается маниок. Это уникальный продукт местной кулинарии. Он легко растет. Чтобы полностью созреть, маниоку надо не более трех месяцев. Ему даже засуха не может помешать! Чтобы увеличить срок годности маниока, местные жители научились его измельчать, что позволяет не бояться голода.

Также угандийцы в местных блюдах широко используют кукурузу. Вообще, местные фермерские хозяйства приспособились выращивать ее в большом количестве, и она стала основным продуктом их хозяйственной деятельности. В сельской местности у многих фермеров имеются небольшие мельницы, где они собственную домашнюю кукурузу превращают в муку, чтобы дальше использовать при приготовлении различных блюд.

Жители Уганды также очень любят домашний рис. Но данный продукт относится к перечню дорогих продуктов питания, поскольку он требует много воды для роста, а также больших усилий по сбору. Поэтому, если Вы едите рис в Уганде, то можно смело себя причислять к обеспеченным слоям местного общества. Также, если Вы хотите сделать местному жителю ценный подарок, который он запомнит на много лет, то подарите ему несколько килограммов риса!

В Уганде очень ценятся бананы с местных фермерских хозяйств. Различных сортов бананов здесь насчитывается свыше 20! Самый популярный банан здесь — это «матуке». Местные жители привыкли его варить в собственных листьях, после чего кушают. При этом допустить, чтобы он остыл, нельзя, так как он становится твердым и невкусным.

Помимо указанных самых распространенных продуктов тут есть еще несколько видов овощей и фруктов, которые любят есть местные жители. Это сладкий картофель, бобы, ямс, зелень, домашние ананасы.

Как и в большей части Африки, здесь рыба, а тем более мясо, относятся к дорогим видам продуктов питания. И позволить их могут себе далеко не все жители страны. Хотя на территории страны есть озеро Виктория, рыба здесь очень дорога, поэтому ее могут покупать только очень богатые жители. С мясом тоже есть определенные проблемы, в частности, в пищу тут принято употреблять козлятину, баранину, курицу, свинину. Но мясные продукты очень дороги и тоже труднодоступны для большей части местного населения.

Как и в соседних государствах, здесь не принято пить молоко. Фактически, Вы не сможете его здесь приобрести.

Среди специй особое место занимают арахис и кунжут. Из арахиса делают разного рода домашние соусы, которые добавляют практически во всех блюда местной кухни. Арахис также употребляют в пищу в чистом виде, либо добавляют в рыбные блюда, мясо.

Кунжут очень любят жители севера страны. Его используют как для приготовления гарниров, так и для десертов. Одним из самых распространенных гарниров, является паста из бобового рагу с добавлением кунжута и местной зелени. А если смешать жареные семена кунжута с местным медом, то получится очень вкусный и полезный десерт!

Среди хлебных изделий выделяют особый местный хлеб, который называется «чапати». Он представляет собой лепешки, выпекаемые из пшеничной муки, соли и воды. Эти лепешки принято выпекать в сковородах с большой порцией масла. Они очень популярны у жителей страны. Их легко купить у уличных торговцев.

Выделяют несколько главных блюд местной кухни.

Самое распространенное из них — это «пошо». Оно представляет собой домашнюю кукурузную муку, которую смешивают с кипятком. В процессе приготовления эту смесь активно перемешивают, в результате получается твердая и не очень вкусная масса. Данное блюдо местной кухни ценится за то, что хорошо утоляет голод и просто в приготовлении.

Аналогично готовится другое блюдо под названием «квон». Только вместо кукурузной муки используется фермерское просо.

Есть особое традиционное блюдо с Востока страны. Оно называется «малева». Данное блюдо готовится из молодых побегов бамбука.

Для обеспеченных слоев общества популярны блюда из мяса. Особое место среди них занимает «лювомбо». Его также можно отнести к традиционному блюду Уганды, которое готовится из несколько видов мяса, обычно это курица, говядина, с добавлением грибов и банановых листьев.

Среди салатов и различных закусок можно выделить «кикомандо». По сути, это чапати, но только нарезанные на маленькие кусочки. Обычно они подаются с жареными бобами.

Есть также привычные для индусов, но и для местных жителей «самуса». Это те же индийские самосы, но приготовлены и адаптированы под местных жителей с их вкусами и пожеланиями. Также тут можно встретить элементы арабской кухни. Самое близкое к арабам блюдо местной кухни — это «мугати наамаги». Это лепешка из пшеничной муки, которая наполнена фаршем и яйцом. Она завернута, как правило, в форму конверта и поджарена на сковороде.

И рядом с представителем арабской кухни можно встретить самую что ни на есть африканскую кухню, а именно жареных кузнечиков, которых тут называют «нсенене». У местных жителей это считается изысканным деликатесом! Наравне с кузнечиками угандийцы поедают и жареных термитов, или, проще говоря, «нсваа».

Есть и более привычные для нашего уха и взгляда салаты. Так, если Вы европеец, Вам проще будет съесть лепешку чапати с начинкой из яиц, лука, помидоров и капусты с «богатым» названием «ролекс». На фоне кузнечиков и термитов Вам вполне может приглянуться салат «качумбари», который готовится из помидоров и лука.

Как мы говорили выше, из десертов тут приветствуются кунжут с медом или сахаром, а также местные сладких фрукты, произрастающие тут в избытке.

Самые распространенные напитки — это чай или кофе. Часто в них добавляют местные специи.

Из алкогольных напитков можно выделить местное пиво, которое имеет название «помбе» и «лубиси». Оно готовится из бананов или проса.

Приятного аппетита!