Давайте выясним, что такое процесс рафинирования и чем он опасен. Сразу можно сказать, что это один факторов, под воздействием которого продукты теряют пищевую ценность.

В целом, рафинирование подразумевает фабрично-заводской процесс, в ходе которого продукт подвергается окончательной очистке или отделке. Данный термин употребляется не только в пищевой промышленности, но ещё и в металлургической. При рафинировании цельный продукт разделяют на составные части. Некоторые части затем пускают на отходы, а вместе с ними и весомую долю питательных веществ. В природе предусмотрены специальные вспомогательные компоненты, которые входят в состав пищи и помогают её переваривать и усваивать. То есть, натуральный продукт, изначально помимо витаминов и минералов содержит и механизм для их усваивания. В ходе же рафинирования в отходы уходит часть вспомогательных веществ, способствующих усвоению пищи, а конечный продукт получается неполноценным, так как в рафинированном виде его нельзя усвоить полностью.

Рассмотрим примеры.

Начнём с рафинированного масла. Многие хозяйки отдают ему предпочтение, считая наиболее полезным. Но так ли это? Да, из такого масла удалены вредные вещества, и это — плюс. Но есть и минус: вместе с ними масло лишается натуральных витаминов и аминокислот. Такое масло перестаёт быть биологически активным, оно больше не несёт особой ценности для организма. Производителям выпуск этого вида масла удобен и наиболее выгоден. Такой продукт имеет больший срок хранения, его легче транспортировать и проще сбыть.

Рафинированный сахар — название привычное, знакомое всем и каждому. Чем же он отличается от обычного сахара? Любой сахар весьма вреден, но говоря о рафинаде можно добавить, что учёными доказана прямая связь между развитием сахарного диабета и употреблением этого продукта. Сахар в принципе не содержит в себе ни витаминов, ни минералов, между тем, при попадании в организм, он должен незамедлительно усвоиться. Процесс переработки сахарозы в энергию требует большого расхода питательных веществ, которые извлекаются из других продуктов. Употребляя рафинад, мы расходуем запасы хрома, который отвечает за метаболизм глюкозы.

Белая мука. Неожиданно? Цельнозерновая пшеничная крупа — это источник витаминов и минералов. Однако, в процессе помола теряется львиная доля всех полезных веществ. Получается такая же ситуация, как с сахаром: получаем продукт, лишённый пищевой ценности и несущий лишь пустые калории. Некоторые производители добавляют в такую муку синтетические витамины, но, увы, это не спасает, ведь, например, хром, магний, медь и др., не возмещаются.

Вывод простой: лучше есть натуральные необработанные продукты, чем те, что в ходе рафинирования потеряли все свои полезные свойства.