Многие слышали о том, что есть мясо с картошкой вредно? Или о несовместимости огурцов и помидоров? (а как же любимый многими салат!?). Откуда взялась эта информация, стоит ли ей верить и как относится к таблицам совместимости продуктов?

Раздельная система питания, на которой основаны многие заявления о том, что некоторые продукты нельзя есть вместе с другими, была изобретена в начале 20 века. Её создатель, Герберт Шелтон, считал, что различные вещества перерабатываются в желудке при различных условиях. Для того, чтобы облегчить процесс пищеварения, им было предложено отдельно есть белки, жиры и углеводы. Стоит отметить, что в то время наука плохо разбиралась в процессах пищеварения, а у самого автора теории вообще не было медицинского образования. Разумеется, у теории Шелтона были противники. Одним из первых стал Мартин Рехфусс, немецкий доктор, который как раз занимался исследованием усвояемости пищи в различных сочетаниях. Он говорил о том, что ни в литературе, ни в исследованиях нет доказательств несовместимости белков и углеводов в желудке. Любой продукт содержит белки, жиры и углеводы, при этом желудок справляется с переработкой всего сразу. В поддержку исследователя высказалась врач-диетолог Елена Мотова, которая уточнила, что для разделения питания придётся есть вещества в чистом виде, то есть либо один сахар, либо один жир и т.д. Однако, последователей Герберта Шелтона и его теории довольно много. Среди них распространена «пугалка» о гниении пищи в желудке при несоблюдении правил раздельного питания. Но давайте уточним, что такое гниение — это процесс разложения веществ под действием грибков и бактерий. Кислотность желудка настолько велика, что в такой среде не выживают микроорганизмы, способствующие гниению. Распространён и миф о «кислотных» и «щелочных» продуктах. Якобы, при переваривании, к примеру, щелочного огурца, желудок выделяет кислоту, а «кислотные» помидоры начнут бродить в такой среде. На самом деле это очень глупая версия. Пища превращается в единую массу уже у нас во рту. Далее, она проходит несколько стадий обработки разными органами, меняется её состав и кислотность. Наш организм удивительно умно устроен, и он умеет усваивать продукты в различных комбинациях, при этом извлекая из них полезные вещества. Учёными даже был проведён эксперимент, в ходе которого они окончательно развенчали миф о необходимости раздельного питания. Были рассмотрены две группы людей с лишним весом. Одни придерживались обычной диеты, а другие питались по заветам Герберта Шелтона, но обе группы питались с дефицитом калорий. Все подопытные скинули вес, а у людей из группы сбалансированной диеты, показатели были даже лучше.

Таким образом, рекомендуем забыть о теории раздельного питания и придерживаться сбалансированной, подходящей именно Вам диеты.