Петрушка — это вкусная ароматная зелень, которая украсит собой любое блюдо. Помимо того, что она радует глаз, петрушка ещё и несёт пользу для нашего организма, ведь в ней содержится немало витаминов и минералов.

В древности петрушка росла на гористых греческих склонах. От того она и получила своё название. Корень в слове «петрушка» — «петр». Но это не связано с именем, как многие думают. На самом деле в переводе с греческого «петр» означает «камень». А петрушку изначально называли «петроселинум», что значит «растущая на камне». К счастью, в наше время петрушка растёт не только на камнях, но и в любом огороде.

Всего лишь небольшой пучок этой зелени весом около 30 грамм несёт в себе более ста процентов суточной нормы витамина А, половину суточной нормы витамина С и примерно в 5 раз превышает по содержанию суточную норму витамина К. Помимо этого, в петрушке содержатся углеводы, белки, жиры и клетчатка, а также калий и фолат. Петрушка богата антиоксидантами, соединениями, которые не дают свободными радикалам повреждать клетки организма. Флавоноиды, каротиноиды и витамин С — антиоксиданты, входящие в состав петрушки и помогающие поддерживать здоровье организма. Научные исследования подтверждают, что включение флавоноидов в рацион способствует снижению риска возникновения ряда заболеваний. К ним, в частности, относят болезни сердца, диабет и рак толстой кишки. Витамин К, входящий в состав этой зелени, — это питательное вещество, необходимое для поддержания здоровья костей. Чтобы сохранить кости крепкими, достаточно регулярно добавлять петрушку в меню. Кроме того, доказано противораковое действие этого растения. Благодаря растительным соединениям, которыми богата петрушка, снижаются окислительные процессы в организме, что в свою очередь, способствует снижению рисков развития рака. Петрушка содержит лютеин, зеаксантин и бета-каротин. Эти три вещества являются пигментами в растениях и обладают эффективным антиоксидантным действием и оказывают благотворное влияние на здоровье глаз. Поскольку петрушка является прекрасным источником фолиевой кислоты, полезна она и для работы сердца. При регулярном употреблении достаточного количества растения доказано снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний. Петрушка обладает и антибактериальным действием: она способна не допустить рост вредных бактерий в пище и эффективно противостоит грибковым, дрожжевым инфекциям, плесени и распространению таких инфекций, как, например, стафилококк.

Регулярное употребление петрушки способно оказать значительное благотворное влияние на здоровье. Разумеется, не следует злоупотреблять этой зеленью, ведь всё хорошо в меру.