Считается, что изысканные и вкусные блюда непременно должны состоять из заморских и сказочно дорогих ингредиентов. Однако мало кто дает себе отчет в том, что если для одних ингредиент является «импортным», а потому «изысканным», то для других он — повседневная еда, так как найти его можно на грядке перед домом. Вряд ли жители солнечной Индии с особым пиететом относятся к манго или кокосу, для них они такая же обыденность, как, скажем, клюква для финнов, которую в Индии найти ой как непросто. Получается, что изысканность и утонченность связаны не столько с диковинными ингредиентами, сколько с умением подчеркнуть особый вкус ингредиентов и красиво подать блюдо. Именно это отличает авторские работы от обезличенной массы «подобных» изделий.

Сегодня я хочу поговорить о яблочном пироге или «шарлотке». Оказывается, даже такое вроде бы избитое и хорошо известное блюдо можно приготовить по-новому. Вроде бы тот же состав, что используется миллионами поваров, не способен никого впечатлить, но, поверьте, результат обязательно удивит не только ваших домочадцев, но и гостей.

Итак, как и все прочие яблочные пироги, наше изделие будет состоять из яблок и теста. Однако наш вариант имеет три секрета:

• небольшое количество теста;
• тонкая нарезка яблок;
• заливка пирога на основе яйца и масла.

Итак, для приготовления теста нам понадобятся:

• молоко – 90 мл;
• мука – 60 г;
• сахар – 100 г;
• яйца куриные – 3 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• коньяк – 1 ст. л.;
• яблоки – 4 шт.;
• грецкие орехи – 3 ст. л.;
• разрыхлитель.

Для приготовления заливки:

• сахар – 80 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сливочное масло – 2 ст. л.

Для приготовления пирога:

1. Взбиваем в пену яйца и сахар.
2. Добавляем в поучившуюся массу муку, молоко, немного разрыхлителя, растительное масло и в качестве ароматизатора коньяк. Последний легко заменить на любой другой ароматный ингредиент, все зависит только от Вашего вкуса. Все хорошо перемешиваем.
3. Добавляем в полученное тесто яблоки. Как было отмечен выше, они должны быть нарезаны очень тонкими пластинками. Именно такая нарезка придаст блюду неповторимую консистенцию и вкус. Снова все хорошо перемешиваем.
4. Форму смазываем сливочным маслом. В плане вкуса оно всегда выигрывает у растительного, хоть и считается менее полезным. Однако, как мы отмечали в прошлых статьях, если Вы безальтернативный поклонник ЗОЖ, то всяческие плюшки не для Вас. В противном случае можно баловать себя реже, но делать это вкуснее. Ведь поедание безвкусной химической массы не только не прибавит здоровья, но и не принесет никакого удовольствия. Какой же тогда смысл вообще это кушать?
5. Так, мы немного отвлеклись. Возвращаемся к нашему тесту, которое правильно назвать не тестом, а яблоками. Переливаем приготовленную массу в подготовленную фору и выпекаем в течение получаса при температуре 200 °C.
6. Пока пирог печется, готовим заливку: смешиваем сахар, яйцо и растопленное сливочное масло.
7. Достаем пирог из духового шкафа, выливаем на него заливку, не остужая его, выкладываем орехи.
8. Отправляем пирог обратно в духовой шкаф еще на 15 минут.

Не бойтесь экспериментировать и добавлять / заменять ингредиенты. Например, яблоки хорошо сочетаются с корицей, поэтому последнюю вполне можно добавить в тесто или в заливку.

Приятного аппетита!