Ни для кого не секрет, что качество продуктов постепенно падает. Если десять лет назад можно было относительно себя обезопасить, употребляя продукты, изготовленные по ГОСТ, то теперь ситуация изменилась. И это коснулось даже обычной пищевой соды.

Сегодня я хочу рассмотреть два ГОСТа — ГОСТ 2156-76 и ГОСТ 32802-2014. Как видно из названия, первый стандарт — 1976 года, со времен СССР, второй же появился совсем недавно. Реалии нашей жизни уже давно приучили нас, что если какой-то стандарт меняется, то далеко не в сторону улучшения, поэтому любое изменение ГОСТа — уже звоночек, который должен насторожить.

Пищевая сода производится из кальцинированной соды (Na₂CO₃). Кальцинированная сода представляет собой щёлочь, обладающую, в отличие от пищевой, более сильным действием, при этом она дешевле. Существуют несколько нетривиальных химических способов получения пищевой соды, при которых применяются такие вещества, как серная кислота, аммоний, аммиак, мышьяк. Не исключено содержание и тяжелых металлов. Т.е. процесс выработки соды не такой простой и требует применения различных химических реагентов, в том числе и токсичных.

Итак, ГОСТ 2156-76. Сода по этому ГОСТу изготавливалась в Стерлитамаке производителем ОАО «Сода». Всем нам с детства знакома белая упаковка с желто-оранжевыми боками. На картонной коробке присутствовали надписи крупными буквами «Натрий двууглекислый» и «Сода пищевая». Пищевая сода — это сода первого сорта, была еще и второго, но второй сорт использовался как технический.

С некоторых пор оформление упаковки слегка изменилась. Используется старый проверенный прием: упаковка очень похожа на старую, название очень похоже на старое. Похоже, но отличается, стало быть юридически вопросов никаких нет: продукт новый, к старому отношения не имеет, а то, что люди по привычке его используют, обманываясь похожестью упаковки, обманом как бы не является. Такой маркетинговый ход применяется сегодня во всем, особенно это заметно в кондитерской отрасли: огромное количество современных конфет выпускается в старой упаковке, но со слегка измененными названиями.

Но возвращаемся к нашей соде, изготовленной по новому ГОСТ 32802-2014. Упаковка полностью сохранила расцветку и главную надпись на белом фоне – «Сода пищевая», но прочие надписи существенно изменились. Теперь это уже не «натрий двууглекислый», а «гидрокарбонат натрия E-500ii», «пищевая добавка E-500ii» или даже еще проще — «разрыхлитель E-500ii». Производитель тоже изменился, теперь это АО «Башкирская содовая компания», компания, образовавшаяся в результате слияния старой ОАО «Сода» и ОАО «Каустик» в 2013 году.

Честно говоря, уже простое изменение ГОСТа должно насторожить, изменение же названия — вдвойне. Давайте теперь сравним технические условия этих двух стандартов:

Во-первых, сода нового стандарта по содержанию основного вещества двууглекислого натрия соответствует всего лишь второму сорту старой соды, т.е. технической соде по советскому стандарту. Во-вторых, в новом стандарте ничего не сказано об углекислом натрии, железе, кальции и сульфатах, зато появились странные строчки о содержании солей аммония, натрия и карбонатов. Странные потому, что никаких конкретных цифр не приводится, написано просто — «выдерживает испытания».

В-третьих, в советском ГОСТе было описано ограничение хлоридов, в новом ГОСТе хлориды упоминаются только для E-500(iii), некой смеси карбоната и гидрокарбоната натрия, причем их содержание выше содержания хлоридов в советской соде даже второго сорта аж в 12.5 раз. Для E-500(ii), которая как бы содержится в новой упаковке, никакие ограничения на хлориды вообще не приводятся.

Фактически, это означает, что под видом старой доброй пищевой соды, т.е. натрия двууглекислого, нам продают некую смесь карбонатов натрия, при этом качество очистки нового продукта вызывает серьезные сомнения.

Учитывая качество современных продуктов, употребляемых ежедневно, падение качества пищевой соды не кажется слишком большой проблемой, ведь среднестатистический человек потребляет не так много соды по сравнению с другими продуктами. Однако не стоит забывать о том, что многие люди стали использовать соду для профилактики и лечения многих болезней. Проблему закисленности организма мы обозначили в одной из наших прошлых статей про воду, и самый простой способ восстановить кислотно-щелочной баланс как раз и заключается в добавлении в воду соды. Но таким ли безопасным теперь выглядит этот способ?