В последнее время все большую популярность приобретают диеты, основанные на растительной пище, при этом продукты животного происхождения стараются исключить из рациона. Сторонники здорового образа жизни обосновывают пользу такой еды легкостью ее усваивания, якобы ненормальностью употребления в пищу мясных продуктов человеком, также немаловажна и этическая сторона вопроса — пища животного происхождения как правило связана с умерщвлением животных. Но в чем же на самом деле преимущества такого питания?

На самом деле все объясняется кислотно-щелочным балансом (уровнем pH). Дело в том, что большинство растительных продуктов являются щелочными, в то время как продукты животного происхождения — кислые. Таким образом, вопрос о правильности диет, основанных на растительной пище, стоит сформулировать немного по-другому: почему щелочная пища полезнее для организма, чем кислая? Хочется сразу оговориться, что слово «диета» не совсем точное. Ни к каким диетам мы ни в коей мере не призываем, речь идет лишь о соблюдении баланса pH, так как современные продукты имеют ярко выраженный кислотных характер, а потому чрезмерное их употребление приводит к существенным перекосам в метаболизме. Повышенная кислотность создает благодатную среду для размножения вирусов, паразитов и бактерий, способствует развитию сахарного диабета, набору веса, негативно сказывается на костной, мышечной тканях, коже, способствует образованию камней в почках и мочевом пузыре, способствует появлению вялости, хронической усталости, раздражительности, головных болей.

Пользу щелочной пищи исследовали многие ученые, такие как Роберт Янг и Майкл Грегор. Немецкие ученые Ремер и Манц разработали формулу для вычисления специального индекса PRAL, который позволяет определить, к какой группе (щелочной или кислой) относится тот или иной продукт. Но еще за несколько десятилетий до них данной проблематикой занимался советский ученый Караваев, который предложил свою систему классификации продуктов питания по количеству щелочи и кислоты. Вы без труда сможете найти в Интернете эти таблицы самостоятельно, тут мы их не приводим для экономии места. Отметим только, что наряду с продуктами животного происхождения «кислыми» также считаются злаки, почти все бобовые и, к сожалению, грецкие орехи. А вот сухофрукты, мед, овощи и специи практически все имеют выраженную щелочную природу.

Наконец, мы добрались до воды. Очевидно, что организму нужно давать достаточное количество чистой и полезной воды. Из всего сказанного выше следует, что вода желательно должна быть еще и щелочной. Такая вода будет нейтрализовывать кислые отходы жизнедеятельности. Постоянное ее употребление позволить вернуть показатель pH к норме, что обязательно скажется на всем организме. Однако, как всегда, есть ряд противопоказаний к употреблению такой воды. Это сахарный диабет первого типа, заболевания органов мочевыделительной системы, а также нормальной или даже повышенный уровень pH. Но даже если Вы абсолютно здоровый человек, не стоит слишком усердствовать в употреблении щелочной воды — во всем нужна золотая середина, а крайности в данном случае могут привести к тем же проблемам с почками, — нельзя полностью исключать нейтральную воду из ежедневного рациона.

Итак, о полезности щелочной воды мы кратко рассказали, но где ее взять? Самый очевидный ответ — в магазине. Речь идет о минеральной воде. Если вдруг по какой-то причине Вы об этом не задумывались, то знайте, что минеральная вода бывает различных типов, нам нужна именно щелочная вода. Имейте в виду, что вода даже одного производителя может сильно отличаться по составу, который зависит от конкретной скважины. Например, щелочной водой являются Ессентуки, разлитые из скважин №№4 и 17, вода из других скважин щелочной не является. Другой всемирно известный пример — Боржоми. Но совсем не обязательно искать известные продукцию известных брендов, ведь в каждом регионе уже есть свои источники, часть из которых являются щелочными.

Однако воду с хорошим показателем pH относительно просто приготовить и своими руками. Одним из самых популярных рецептов является вода с обычной столовой содой. Также в пол-литра очищенной воды можно добавить несколько капель перекиси водорода. Если Вы не сторонник использования химии, можете легко приготовить щелочной напиток из лимона — разрезанный на крупные части лимон настаивается в чистой воде в течение 12 часов. Существуют и народные рецепты приготовления щелочной воды, например, можно в течение суток настаивать размолотую скорлупу яиц. Если Вы проживаете в экологически чистом месте, то идеальным вариантом будет либо дождевая вода, либо растопленный лед. Горожанам же придется совершить дополнительные манипуляции. Наберите чистую воду (желательно отфильтрованную с помощью обратного осмоса) в большую емкость и поместите ее в морозильник или на балкон, если дело происходит зимой. Дождитесь, когда в ней образуется тонкий слой льда. Этот лед не следует употреблять, так как он состоит из тяжелой воды. Уберите его, а воду перелейте в другую кастрюлю, так как на стенках первой также останется тонкий слой тяжелого льда. Вторую кастрюлю снова поместите в морозильник и дождитесь, когда вода промерзнет примерно на три четверти. Незамерзшая вода в кастрюле будет содержать различные вредные примеси и соли, которые также не следует употреблять. Теоретически, использование обратноосмотического фильтра исключает наличие вредных примесей в воде, однако мы предлагаем перестраховаться. Соберите получившийся лед. Желательно растопить его естественным образом, без дополнительного нагрева. Полученную воду можно смело пить. Ее pH будет составлять порядка 8.5, что можно считать отличным значением. Кстати, с помощью этого способа можно очищать относительно грязную воду, когда по каким-либо причинам чистой воды под рукой нет.

Наконец, еще один интересный вопрос: как определить показатель pH воды? Самый простой способ — купить специальный маркер в обычной аптеке. На самом деле определение уровня pH интересно в самом начале экспериментов, с течением времени и приобретением опыта необходимости в определении кислотно-щелочного баланса уже не будет.

Пейте полезную воду и будьте здоровы!