Сегодня набирает популярность такой вид услуги, как десерт на заказ. Чаще всего заказывают либо торты, либо капкейки, либо маффины и прочие сладости. Казалось бы, все это присутствует в магазинах, но есть несколько существенных преимуществ самодельных десертов или десертов на заказ над магазинными сладостями.

Любой десерт на заказ будет сделан качественно, так как при его изготовлении используются натуральные продукты, при этом подход к клиенту индивидуальный. Ваш десерт будет уникален, а его состав не будет представлен огромным списком ароматизаторов, красителей, подсластителей и консервантов. Вы точно будете уверены в его свежести, а также в том, что он не подвергался многоразовой шоковой заморозке.

Как правило, десертами на заказ занимаются либо любители, либо кондитеры со стажем, а приготовление происходит либо на личной кухне хозяйки, либо на маленьком производстве. Возможно, данная статья подтолкнет вас самим заняться таким бизнесом. На сегодняшний день созданы все условия для изготовления самых необычных десертов, для раскрутки своего бренда, для неограниченной рекламы. И не обязательно быть шеф-поваром, можно начать с простых рецептов, в последующем усложняя их, проявляя креатив, воплощая свои идеи и задумки.

Если вы решили заниматься изготовлением десертов на заказ, попробуйте начать с обычных кексов, либо пирожных, например, канноли. Необычное сочетание сыра, вина, сладких сиропов вас приятно удивят. На просторах России такой десерт не обрел достаточной популярности, но вот на родине в южной Италии и в США это лакомство подается не только в праздничные или новогодние дни, но и среди недели.

Классическая форма канноли – трубочка из вафли. Ее длина может меняться в зависимости от ваших пожеланий, а прожарка вафли может быть от средней до хрустящей до безумия. Отличительная особенность от всех остальных вафельных трубочек – ее края посыпаны стружкой шоколада, либо орехами, измельченными в крошку.

Для начала нужно приготовить тесто, раскатать на шарики, а далее – на блинчики (среднего размера). Обернуть блинчик вокруг металлической трубки, либо сделать эту трубку из фольги и обернуть блинчик вокруг нее.

Пока запекаются трубочки, приготовим начинку. Для этого понадобится сыр рикотта, слегка подслащенный сиропом на ваш вкус. Если рикотты под рукой нет, сыр можно приготовить самостоятельно. Для этого можно использовать абсолютно любой мягкий сливочный сыр, который вполне можно приготовить самостоятельно. Около 400-500 миллилитров жирных сливок (около 20%) на медленном огне и тщательно перемешивая довести до температуры в 90 градусов в течение 2,5-3 минут. В общую массу добавить 1 столовую ложку лимонного сока, перемешать и вновь варить 2,5-3 минуты на медленном огне, сохраняя ту же температуру. Предварительно охладив всю массу, пропустить через слой марли и сита. Марлю с массой отправить в холодильник на ночь, после чего отжать лишнюю жидкость и снова убрать в холодильник, но уже на 2 дня. Как видите, процесс самостоятельного приготовления сыра достаточно трудоемкий и затратный по времени. Но такой способ имеет огромное преимущество: вы точно знаете, что входит в состав крема, кто его готовил и как.

Заполнить трубочки приготовленным кремом можно с помощью кондитерского шприца, а края трубочки окунуть в шоколадную стружку, пудру, либо в орехи. Здесь все зависит от вашего предпочтения.

В приготовлении канноли нет ничего сложного, профессиональных кондитерских навыков вам точно не потребуется. Но в приготовлении такого блюда есть очень важное правило: никогда не используйте в качестве начинки вбитые сливки. В тепле они растают, вафельная трубочка намокнет, и ваш десерт уже не будет иметь тот вид, который требуется в классическом рецепте канноли. Следуйте нашей инструкции и у вас все получится.

Приятного аппетита!