Сейчас прилавки магазинов и рынков ломятся от изобилия различных видов и сортов мяса. Мясо млекопитающих и мясо птицы поражает своим разнообразием, а огромное количество рецептов с участием данным продуктов заставляет задуматься: «Все ли придумал человек для того, чтобы наши столы ломились от изобилия, а желудок был насыщен различными вкусностями?»

Еще с древних времен люди ели мясо домашних животных, охотились на диких, открывали для себя с каждым разом все новые и новые способы приготовления и употребления мяса. Позже к рациону человека добавилось и мясо птицы.

Любое домашнее мясо обладает большим количеством белка, который выступает фундаментом строения нашего тела. Белок также принимает активное участие в нашем обмене веществ. Несмотря на большинство плюсов, белок стоит употреблять с осторожностью, так как усваивается он достаточно тяжело. Помимо белка в домашнем мясе также содержится около 60-75% воды, жиры, углеводы, минералы.

В зависимости от особенностей того или иного мяса, его химический состав, запах, вкус и консистенция будут значительно отличаться. Свинина содержит в себе много жира с повышенным уровнем холестерина, по консистенции это мясо мягкое, на запах приятное. С бараниной же все наоборот. Уровень жира и холестерина в нем достаточно низок, мясо обладает специфическим запахом, при этом на его свойства сильно влияет возраст животного. У говядины очень грубые мышечные волокна, а ведь именно в них столько полезных веществ. По цвету мясо говядины яркое, запах – специфически приятный.

При готовке мясо можно варить, тушить, жарить, запекать, припускать. Благодаря своим вкусовым свойствам, мясо сочетается с огромным количеством продуктов и подходит ко многим блюдам. Из десятилетия в десятилетие диетологи и шеф-повара напоминают нам: лучше всего потреблять мясо с овощами, и чем последних больше, тем лучше. И это касается не только мяса млекопитающих, но и мяса птицы. Так вы сбалансируете поступление полезных веществ и минералов в свой организм и уменьшите негативное влияние мяса на него. Как и любой продукт, домашнее мясо обладает и негативными свойствами. Лучше всего мясо тушить и запекать. Жарка не только убивает вкус, но и существенно увеличивает жирность блюда и количество канцерогенных веществ.

И, конечно, прежде чем покупать любое мясо, стоит поинтересоваться, в каких условиях было выращено животное, потому что с пищей в организм животного могли поступать и вредные вещества, которые имеют накопительный эффект.