Вспоминая о домашней еде, сразу представляется запах вкусной и сытной еды. Но не стоит забывать о том, что она должна быть и полезной, и свежей! Как правило, осенью мы прощаемся с уходящим летом, а для тех, кто живет в достаточно холодном климате, ситуация печальнее вдвойне. Расставаясь с летом, мы отходим от свежих овощей и фруктов со своей дачи. А ведь так легко сохранить кусочек лета и открыть его зимой, порадовать себя и своих родных близких.

Речь идет о консервации, о домашних заготовках, которые легко сделать, но нужно помнить о некоторых нюансах. Очень важно при консервации не переборщить с солью и сахаром. Так, например, для засолки хрустящих огурчиков в трехлитровых банках лучшего всего добавить по 100 граммов соли и сахара. Также не стоит увлекаться уксусом, ведь очень важно, чтобы сохранился естественный вкус блюда. Опять же, если говорить об огурцах, то лучше всего добавить около 500-600 миллилитров уксуса и лучше, чтобы он был 9%. Не забываем и о томатах. Их можно добавлять в банку с огурцами, тем самым получится довольно красивое и вкусное сочетание, а можно их засолить в отдельной таре. Здесь уже у каждого своя безграничная фантазия. Можно просто засолить помидоры, залив их кипятком, а можно залить помидоры в банке соком томатов, который можно опять же приготовить самому.

Не забываем и о грибочках. В течение лета мы усердно ездим по лесам, собираем грибы, наклоняясь за каждым, а уже дома бережно моем и очищаем их от земли. К баночке грибочков лучше всего подойдет сметана или майонез, конечно же, речь идет о самостоятельно приготовленных сметане и майонезе. При отваре грибов солите их по своему усмотрению, тут уже дело каждого. И куда же без укропа, листочков смородины, нескольких головок чеснока и душистого перца. Главное, не переварите их, иначе Вы рискуете получить не грибочки, а грибную кашу.

И кто сказал, что консервировать можно только овощи? Консервировать можно даже арбуз! Не забудьте добавить несколько таблеток аспирина (около 4-5), тем самым вы сохраните вкус и подадите на стол свежий, вкусный, сочный арбуз. Для сладкоежек, конечно, в приоритете не соленые огурцы и томаты, а сладкие заготовки. Например, можно приготовить варенье из смородины (красной, черной, белой и т.д.). Здесь главное не пересыпать сахара. В таком случае из варенья можно сделать сахарную бомбу, убив все полезные свойства ягод. Готовьте, экспериментируйте, пробуйте и угощайте своих близких! Приятного аппетита!