У каждой страны есть свои традиции, которые непременно чтут из поколения в поколение. А особо это касается такой области, как приготовление блюд, ведь каждый рецепт почти «авторский».

Говоря о такой невероятно красивой стране, как Хорватия, стоит отметить, что она популярна в первую очередь морской кухней. Там вылавливают и готовят раков, устриц, лангустов и многочисленные виды рыб, но и это не все.

Эта страна удивит вас своим вяленым мясом, неимоверным количеством сыров и колбасками. Подробнее остановимся на сыре, а именно на Пажском сыре.

Путешествуя по Хорватии, не забудьте посетить остров Паг и местную сыроварню Gligora, где и производится этот популярный сыр. Кстати, в 2014 году на одном из мировых сырных конкурсов Пажский сыр был признан одним из лучших сыров, изготовленный из молока автохтонных сортов овец.

Благодаря уникальной природе аромат молока настолько удивительный, что сразу понятно, почему сыр такой вкусный. Разношерстная растительность тех мест, а также достаточное количество запасов соли, которая покрывает остров при ветрах, дают ту изюминку сыру, которая уникальная, неповторима по своей природе. Отметим, что сыроварня, о которой выше шла речь, производит в настоящее время до тридцати видов сыра, бережно храня традиции.

Сама по себе фабрика небольшая, так как рабочих на ней лишь 50 человек. Но сколько всего нужно сделать, чтобы добиться признания на рынке и сохранять вкус из столетия в столетие.

Как мы уже говорили в статьях, фермерские продукты – лучшие продукты, так как в первую очередь они натуральные и экологически чистые.

Хорватская сыроварня закупает молоко именно у местных фермеров, отдавая предпочтение качеству продукта. Но, как и на любом предприятии, молоко в последующем проходит лабораторную проверку и в последующем пастеризуется.

Далее процесс усложняется. Поступившее молоко начинают охлаждать до температуры в 30 градусов. В охлажденное молоко добавляется закваска, перемешивается, все это настаивается примерно час. Когда масса уже настоялась, отделяют сыворотку, делая из нее сыр под названием «скута».

Пажский сыр славится еще и тем, что на данном этапе технологии не добавляются консерванты, что и делает его по-настоящему натуральным.

Смесь, отделившуюся от сыворотки, кладут по формам и нагружают прессом на три или четыре часа. Но и это не все! Около суток каждая катушка находится в огромных чанах с соляным раствором. И как уже говорилось выше, соль у них местная, поэтому вновь все свое, все домашнее. Конечно, как и каждый сыр, Пажский проходит этап созревания в 3 или 4 месяца. Общий срок годности после созревания – 6 месяцев.

Путешествуйте и узнавайте новую для вас кухню. Пробуйте то, чего на просторах своей родины вы точно не найдете.