Домашняя кухня и еда Гайаны одновременно поражает своей изысканностью, необычностью и неповторимым вкусом. В ней нашла свое отражение тяжелая, подчас трагическая судьба этой удивительной и красивой страны. Именно из-за исторических перипетий в местной кухне и еде находят свое отражение голландские и индийские, британские и африканские, испанские и местные индейские национальные черты.

Сочетание же местных традиций и правил в приготовлении блюд с национальными чертами, которые принесли с собой переселенцы из далеких стран, колонизаторы и завоеватели, и дает тот уникальный и непревзойдённый стиль в еде.

Основными ингредиентами в приготовлении местной домашней еды являются: говядина, морские продукты, рис, удивительные для нас овощи и фрукты, которые выращиваются местными фермерскими хозяйствами и составляют основу фермерских продуктов. Учитывая большой объем пресных водных ресурсов, особым положением тут пользуется речная рыба. Из риса делается множество блюд, в том числе индийские лепешки роти. Это как раз то, что было «приобретено» местной кухней от переселенцев из Азии.

Завтракают и обедают местные жители, как правило, самой простой едой, в частности любят есть бутерброды, бобы в остром соусе, молочные продукты. А уже вечерний ужин представляет собой более сложную процедуру, если можно так выразиться, которая совмещает в себе традиции многих стран и континентов.

Привычное местное блюдо карри, очевидно, по своему происхождению из далекой Индии. А разновидностей карри в Гайане просто огромное количество. Есть карри из домашней птицы, мяса, баранины, оленя. Есть карри из пальмы, и данное блюдо, очевидно, своими корнями уходит в Китай.

Здесь распространены в домашней еде тыквенный молочный суп, гороховые и мучные лепешки со специями, жареный цыпленок бхунджал (по названию также очевидно его индийское происхождение), всевозможные рисовые пироги, жаренные на масле мучные шарики, фруктовая карамель и множество других блюд из Азии.

В Гайане получили сильное распространение традиционные для Китая домашние блюда: лапша, яичница, рыба в остром соусе, мясо и т.п.

Африка здесь находит свое отражение в такой еде как фо-фо или фу-фу. Несмотря на свое странное название, это всего лишь удивительно вкусный десертный банановый пирог. Еще одно вкуснейшее блюдо с черного континента – «джеллабие» – изготавливается из кислого молока с сахаром и маленьких булочек, «джерк-руб» – мясо нескольких видов, жаренное в густой пасте, содержащее лук, травы и острые специи. А также привычный даже для нас местный мармелад «ю-юба», который готовится из местных натуральных ингредиентов и фруктов.

Ну а самое популярное блюдо, которое подается в ресторанах и отелях, это «пепперпот». Это блюдо, которое опять-таки пришло в эту удивительную страну из Индии. Представляет собой тушеное мясо с большим количество приправ, которых в других странах даже не найти.

С учетом благоприятного климата Гайаны, а также большого количества фермерских хозяйств, производящих фрукты, жители любят пить свежевыжатые соки, в особенности, получаемые из папайи и гвоздики.

Здесь также растет удивительный по своему аромату и качеству кофе, который также обожают местные жители.

Ром, производимый в Гайане, известен по всему миру. Такая марка как «Demerara» считается одной из лучших. В небольшом количестве местные фермеры возделывают виноград, из которого получается обладающее уникальными вкусовыми качествами вино.