Домашняя кухня Чили необычна и уникальна из-за влияния европейских держав и местных обычаев и традиций. Так, чем выше в горах находятся поселения, тем беднее и «проще» фермерское хозяйство и рецепты блюд. В центре же страны, наоборот, выбор еды большой, разнообразный, работает множество дорогих ресторанов, в магазинах большой выбор самой различной сельскохозяйственной продукции: картофель, перец, чеснок, ямса и другие овощи.

Основу большинства блюд домашней кухни Чили составляет продукция местных фермерских хозяйств, в частности, овощи и каши. Здесь популярны кукурузные каши, рагу из овощей. Есть и уникальное местное блюдо, которое называется «пастель-де-чокло». Оно состоит из небольшого количества мяса, приправленного кукурузой (куда уж без нее в Америке) и местными овощами.

Блюда с преимущественным содержанием мяса популярны в Чили. Так, на берегу моря в пищу используются различные виды мяса, такие как свинина, говядина, птица. В горных труднодоступных районах в пищу употребляют мясо альпаки – тут оно популярно так же, как и в Перу, о чем мы писали в одной из предыдущих новостей.

Из морепродуктов популярны особые местные блюда домашней кухни, такие как марикос и чорос, с использованием в качестве ингредиентов крупных мидий, креветок, моллюсков, угря.

Экзотические блюда здесь представляют собой суп из морского ежа, суп из белого вина и ассорти из даров моря. Особое внимание туристам следует обратить на блюда из громадных омаров с группы островов Хуан-Фернандес.

В роли хлеба местные повара используют излюбленные маисовые лепешки.

Чилийцы – любители различного рода десертов, в том числе из фруктов. Фрукты вообще широко применяются в Чилийской кухне: из них готовят сладости, различные варенья и соки.

Из напитков чилийцы предпочитают чай и обычный для жителей Южной Америки «мате».

Чилийцы из крепких напитков предпочитают местный ликер писко, который употребляется как самостоятельный напиток, а также как ингредиент в коктейлях, а также вина местного производства, которые не уступают по своим вкусовым качествам лучшим маркам Европы.