Домашняя еда Венгрии. Фермерские продукты

Домашняя еда Венгрии. Фермерские продукты


24 апреля 2019 | среда

Настоящая домашняя еда и традиционная кухня Венгрии представляет собой удивительно вкусное сочетание различных видов мяса и овощей.

Так, опытному гастрономическому путешественнику при одном только упоминании Венгрии сразу приходит на ум их основное и наиболее известное блюдо – гуляш. Но венгерский гуляш – это не то привычное каждому россиянину блюдо. Обычный гуляш – это густая смесь мяса и овощей с подливой. В Венгрии же это совершенно другое домашнее блюдо. Гуляш по-венгерски — это, прежде всего, густой суп, с большим количеством разнообразных острых приправ. Кроме домашних приправ, в венгерский гуляш добавляют большое количество мяса и картофеля.

История данного блюда настолько же древняя, как и история самого венгерского государства. Еще в древности, до появления привычных нам фермерских хозяйств и продуктов, кочевники-мадьяры стремительно перемещались по своей территории со стадами скота, а времени на приготовление еды оставалось не так и много. Пытаясь приспособиться к тяжелым обстоятельствам, в больших объемах сушили говядину и баранину. А в ходе короткого отдыха придумали кидать в кипящую воду куски мяса, где они долго варились. Собственно, так и появилась первая и самая простая версия гуляша. Потом пастухи придумали добавлять в этот же чан лапшу в виде узоров, которая называется тархоня. В наши дни тархоня подается к столу в самых различных сочетаниях и всегда выступает в роли гарнира.

Чтобы понять суть домашней кухни такой интересной страны, как Венгрия, надо усвоить одно: абсолютное большинство блюд этой страны сочетают в себе черты первых и вторых блюд одновременно. И гуляш среди них занимает, бесспорно, первое место.

Таким же оригинальным блюдом национальной кухни является венгерское лечо. Оно не похоже на привычное для русских лечо. Венгерское принципиально отличается своим составом продуктов. Так, оно состоит из помидоров, паприки, большого количества лука, различного рода специй и обязательно свиной колбасы местного приготовления.

Также обращает на себя такое блюдо, как цыпленок-паприкаш с галушками. Он также готовится в Венгрии по особому рецепту, который не похож ни на один другой в мире.

Оказавшись в Венгрии, следует обязательно попробовать местные супы, которые представлены в огромном ассортименте. Есть так называемые фруктовые супы, в частности, вишневый суп, а также множество других, с самым различным и неожиданным набором фруктов.

Вишневый суп по утверждению опытных гастрономических путешественников один из самых вкусных такого рода блюд. Он готовится из сочетания удивительных ингредиентов: в нем есть и сметана, и розмарин, и мед, и, конечно же, сладкая венгерская вишня.

Путешествуя по Венгрии, оказавшись на Дунае, необходимо попробовать местную уху из речной рыбы. Она восхитительна! В наше время рыба, конечно же, поступает на кухню из множества фермерских хозяйств и по сути своей, является обычным фермерским продуктом. Но венгерская уха имеет богатую историю и также берет свое начало с середины второго тысячелетия. Уха в Венгрии бывает разных видов. Можно встретить уху по-пакшски, по-сегедски и много других ее видов. Также уха обычно готовится вместе со сладким перцем, местными видами рыб, лапшой.

Кроме указанных домашних блюд, популярны в Венгрии просто лапша с добавлением фасоли, бульонов, шпината, местного картофеля.

Очень интересно такое блюдо домашней и национальной кухни как перкельт. Оно представляет собой мясное рагу. Его могут готовить из самого разного фермерского мяса, в том числе, из свинины, курицы, утки, оленины и т.п. В районах вблизи Дуная можно встретить эксклюзивный перкельт из речной рыбы. А для вегетарианцев даже придумали специальный овощной перкельт. Все эти блюда объединяет одно – добавление в них большого количества паприки, которую венгры очень любят с давних пор.

Еще Вас должно заинтересовать блюдо токань. Оно вроде принципиально не отличается от перкельта, но все же отличие такое есть. Так, в токань тонкими полосками нарезается самое свежее и мягкое фермерское мясо, а лук и паприку кладут значительно меньше, чем в перкельт. Но при этом в токань кладут много свежей натуральной сметаны, грибов, разнообразной зелени.

Оказавшись в такой красивой и удивительной стране как Венгрия, надо обязательно попробовать так называемое «девственное жаркое», которое всегда готовится из нежного молочного поросенка.

Из-за протекающего по здешним местам Дуная, популярны рыбные блюда. Так, Вам обязательно должно понравится филе судака, щуки. Гарнир к этим блюдам домашней кухни подается в виде лапши с беконом и сыром.

Можно быть уверенным, приехав в Венгрию, голодными точно не останетесь!

Источник: devisu.ru

Новости