Уникальный малочисленный народ Чукотки удивляет своими изысканными и оригинальными домашними блюдами. Правда, брезгливым людям не стоит даже читать об их национальной кухне.

Суровый климат, обусловленный очень низкими температурами, сильно повлиял на гастрономическое разнообразие народов севера. Их еда должна быть достаточно сытной и калорийной, иначе они просто не переживут суровую зиму. Также процесс приготовления является достаточно специфичным. Зачастую чукчи выбирают наиболее популярный способ, при котором происходит частичное разложение сырого продукта. Считается, что такая еда лучше переваривается, но основная же причина применения такого подхода — ферментация, при которой благодаря жизнедеятельности бактерий происходит синтез необходимых человеческому организму веществ, которых в доступных сырых продуктах Севера не найти.

Основными видами деятельности северных народов являются охота, оленеводство и рыболовство. Удивительно, но на Чукотке можно попробовать такие деликатесы как мясо кита, моржей и тюленей, а также их внутренности и кожу.

Основные блюда повседневного меню: строганина из оленины или рыбы, долбанина из сырого мяса или рыбы, опанэ — суп из оленины с кровью, кергипат — недоваренная оленина в собственном соку, пререм — отварные куски оленины с костным жиром в виде замороженных булочек.

Знакомство с домашней едой северного народа лучше начать с оленины с брусникой. Рецепт достаточно простой: сначала оленина маринуется в бруснике со специями, затем обжаривается на гриле и подается с густым брусничным пюре.

Оригинальным блюдом, мы считаем, являются медвежьи лапы. Конечно же, лапы обдирают от шкуры, удаляют когти, затем опаливают над костром и обжаривают на сковороде в оленьем масле.

Для того, чтобы попробовать известное местное блюдо национальных посёлков Чукотки — копальхен, — нужно иметь большую смелость: мясо забитых животных хранят в шкурах несколько месяцев, где оно скисает, и, соответственно, приобретает резкий гнилой запах. А «изюминкой» приготовленного копальхена является то, что мясо становится ферментированным и содержит трупный яд. Поэтому дегустация данного блюда, особенно для неподготовленного человека, может закончиться смертельным исходом! Раньше считалось, что копальхен, крайне калорийный деликатес, был единственным блюдом, которое содержит витамин С для северных народов.

Если Вы не сторонник гастрономических экспериментов, тогда стоит обратить внимание на другой экзотический деликатес — головы лосося. Данное блюдо считается популярной закуской к пиву. Хотя вопрос, конечно, спорный, считать ли головы лосося более привычным блюдом.

Можете быть уверены, что, посетив Чукотку и попробовав местные блюда, без ярких впечатлений Вы точно не останетесь.

Приятного аппетита!