Как получить максимум пользы от пищи

Как получить максимум пользы от пищи


14 февраля 2021 | воскресенье

Обычно, говоря о пользе того или иного продукта, мы в лучшем случае изучаем его состав, вспоминаем, какие он содержит витамины и минералы. Но есть ещё факторы, влияющие на действие пищи на организм, о которых мы забываем. Учёные дают ряд простых советов, которые помогут извлечь максимум пользы из своего рациона. Весь процесс поглощения пищи, начиная от её приготовления и заканчивая перевариванием, подвергает продукты механическим и химическим изменениям, от которых меняется состав питательных веществ и их доступность для организма. Вещества из некоторых продуктов лучше усваиваются, когда мы едим их в сыром виде, другие же лучше измельчить и съесть в другими продуктами, которые раскрывают их свойства. Давайте ознакомимся с рекомендациями специалистов.

Учёные советуют делать упор на продукты, выращенные в вашем регионе. Овощ или фрукт, выращенный в области Вашего проживания, который недавно собран, не только будет вкуснее, но и сохранит в себе больше витаминов и полезных веществ. Наилучшим вариантом будет приобретение овощей, фруктов, зелени и пр. у фермеров.

Рекомендуется измельчать, давить и смешивать продукты. Неожиданно? Но таким образом мы повышаем биодоступность веществ, содержащихся в овощах, фруктах и пр. Если перед употреблением нарезать фрукты и овощи, мы разрушим жёсткие растительные стенки и высвободим больше полезных веществ. Если бобовые замачивать, то снизится уровень фитиновой кислоты, которая может препятствовать усвоению железа, магния, кальция.

Фрукты и овощи надо правильно хранить. Их следует защищать от воздействия света, тепла и кислорода. Чтобы продлить жизнь этим продуктам, овощи следует убирать в холодильник, фрукты можно оставить храниться и при комнатной температуре, но подальше от света. А если они порезаны, то следует сбрызнуть кусочки лимонным соком и закрыть в воздухонепроницаемом контейнере.

Есть ряд термочувствительных и водорастворимых продуктов. Их следует есть сырыми. К таким относятся: броколли, шпинат, свекла, зелень, болгарский перец, цветная капуста. Они содержат витамины В1, В5, В9 и витамин С, которые разрушаются в ходе тепловой обработки.

А вот некоторые продукты лучше употреблять в приготовленном виде. Например, термическая обработка томатов повышает доступность антиоксиданта, входящего в состав овоща. Также рекомендуется обрабатывать картофель и морковь.

Чтобы максимально раскрыть полезные свойства некоторых продуктов, их следует комбинировать с другими. Например, продукты, содержащие витамины А, D, Е, К, лучше сочетать с продуктами, которые помогают растворять эти витамины. То есть картофель, морковь, грибы, помидоры и спаржу рекомендовано сочетать с орехами, оливковыми и другими маслами.

Не забывайте о своих индивидуальных особенностях и следите за переносимостью продуктов. Ведь насколько бы не был полезен продукт, если Ваш организм его не воспринимает, то и толку Вам от него не будет, а вот неблагоприятные последствия не заставят себя ждать.

Новости