Чечевица — одно из древнейших культурных растений. Она была популярна у древних римлян и египтян и не потеряла своей актуальности в наши дни.

Скромные на вид семена чечевицы содержат больше белка, чем есть в мясе. При этом белок в её составе на порядок более «качественный», чем в иных растениях. Он содержит весь набор аминокислот, требуемых организму для его роста, восстановления и обновления тканей. Чечевице нет равных среди бобовых по содержанию аминокислот. Сравниться с ней может разве что соя. Чечевица очень калорийна за счёт того, что практически половину её состава составляют углеводы. Это идеальное решение для завтрака. Богата чечевица и на железо, по содержанию которого она обходит мясо примерно в 5 раз. Немало в ней и фосфора, магния, калия, марганца, витаминов группы В и множества других полезных компонентов. Благодаря такому составу чечевица способна улучшить обмен веществ, нормализовать артериальное давление и избавить от отёков. Если включить чечевицу в свой регулярный рацион, она поможет наладить и работу кишечника. В ней много пищевых волокон, а именно клетчатки и пектина. Вместе они помогают улучшить работу желудочно-кишечного тракта и вывести из организма токсичные соединения. Чечевица является прекрасным источником биофлавоноидов — растительных компонентов, которые способствуют снижению уровня сахара в крови и холестерина, повышая при этом иммунитет. Уникальной особенностью чечевицы является наличие в её составе изофлавонов. Эти вещества по своему действию напоминают женские половые гормоны, а потому они весьма полезны для здоровья прекрасной половины человечества.

Чечевица универсальна в использовании. Из неё можно приготовить суп, кашу, гарнир, добавить в салат или сделать котлеты. Это полезная «железная леди» окажется неоценимым помощником в укреплении иммунитета и здоровья в целом.