Кольраби — овощ, знакомый человечеству уже много веков. Но, к сожалению, нашими соотечественниками он ещё не вполне оценён по достоинству. Немногие про него знают, а те, кто знают, не уделяют должного внимания и зря.

Кольраби — это капуста, она является стеблеплодом. Она особо понравится тем, кто любит кочерыжку обычной капусты, по вкусу они очень похожи, только кольраби слаще и сочнее.

Кольраби пользуется популярностью ещё со времён Древнего Рима, о чём есть письменные свидетельства в рукописях. Оттуда она разошлась по территории современной Америки, а после уже попала и в Европу. На Руси эта капуста появилась благодаря стараниям Петра Первого. Попробовав кольраби во время поездки по Европе, царь оценил её по достоинству и привёз семена на родину. А вот своё название капуста получила в Германии, если перевести название с немецкого, то мы получим дословно «капуста-репа».

Кольраби довольно полезна. Съев всего 200 грамм капусты, мы восполним суточную потребность витамина С. Помимо этого, овощ является мощным антиоксидантом, он помогает укрепить иммунитет, уберечь организм от вирусов и борется с развитием раковых клеток. Много в кольраби и витамина А, который предотвращает куриную слепоту, защищает сетчатку глаз и т.д., а также витамины группы В. Особенно богата капуста на витамин В9 или как его называют, фолиевую кислоту, которая нормализует обменные процессы, благотворно влияет на пищеварительную систему и принимает участие в синтезе серотонина и норадреналина, именуемых «гормонами счастья». В состав овоща входит множество микроэлементов, к ним относится калий (он же «элемент жизни»), который стабилизирует давление, поддерживает баланс жидкостей, регулирует обмен веществ и т.д. Кольраби — это кладезь биофлавоноидов, то есть соединений, которые нейтрализуют свободные радикалы. Кроме того, капуста — прекрасный источник клетчатки, стимулирующей перистальтику кишечника, помогая избежать множества проблем и заболеваний.

Со вниманием к употреблению этого овоща стоит отнестись людям, страдающим от гастрита или язвы: кольраби может оказывать раздражающий эффект на слизистую оболочку.

Есть кольраби лучше в сыром виде, так она сохраняет свои пищевые достоинства и полезные свойства. Капуста отлично дополнит множество салатов, также она прекрасно сочетается с сыром, сельдереем и морковью.