Ячмень — это, к сожалению, не очень популярный сейчас злак. А ведь всего несколько столетий назад эта крупа довольно высоко ценилась. На Руси ячневая каша была популярна, особенно часто её готовили зимой, когда требовалось особенно много сил и энергии, чтобы справляться с морозами. В наши дни её оттеснили более популярные пшеница, овёс и пр. Между тем, учёными давно доказано, что ячневая каша обладает сбалансированным составом и содержит оптимальное количество белков, жиров и углеводов. А в Японии ячмень едят не только в виде каши, но ещё и пьют, изготавливая особый напиток. Чем же полезен ячмень, ради чего его стоит вспомнить?

Считается, что ячмень окультурили одновременно с пшеницей, около десяти тысяч лет назад. Родиной злака принято считать Ближний Восток, откуда культура была распространена на земли Тибета, Африки и Крита. До Европы ячмень добрался уже в Средние века, а на русские земли попал из азиатских стран через Кавказ или Сибирь. В древности многие народы варили из ячменя пиво, а на Руси был популярен ячневый квас. Он считался не просто питательным, но и полезным продуктом, помогающим в борьбе с простудами и проблемами с пищеварением. В наши дни ячмень хоть и утратил былую популярность, но всё же Россия занимает первое место по производству этого злака, обгоняя Францию и Германию.

Ячмень богат витаминами группы В, что позволяет ему благотворно влиять на работу нервной системы, улучшать сон и аппетит. Входящий в его состав витамин РР способствует укреплению волос и ногтей, улучшает состояние кожи и кровообращение. Ячка содержит вещество гордецин, которое обладает антибактериальными свойствами и применяется в борьбе с грибковыми инфекциями, вирусами, внутренними воспалениями. Ячневая каша — прекрасный источник клетчатки, а потому её регулярное употребление поможет наладить работу желудочно-кишечного тракта и избавиться от вредных веществ. Ячневая каша сохраняет практически все полезные вещества ячменя, то есть все витамины и минералы останутся в первозданном виде. Потому это простое блюдо так полезно. Существуют разные варианты приготовления каши: её можно запечь в духовке с маслом и орехами, сочетать с мёдом, вареньем или джемом, добавить к ней мясное рагу или же выбрать диетический вариант приготовления на воде. Существует масса рецептов ячменных отваров, помогающих при разных недугах, а также ячменная мука и даже кофе. Этот напиток готовится также, как и обычный кофе: зерна ячменя размалывают и обжаривают. Как мы видим, этот злак довольно универсален в применении. Продукты из него можно попробовать хотя бы из любопытства. А если включить что-то в свой постоянный рацион, то Вы от этого только выиграете.