Сегодня мы хотели бы рассказать Вам о такой удивительной стране как Гана. Точнее, даже не о самой стране, но о её кухне. Хотя тут, как нигде в другом месте, сама история этой страны оказывает непосредственное влияние на традиции и обычаи местной кухни.

С учётом недавнего тяжелого колониального прошлого Гана в наши дни представляет собой небогатое государство со множеством внутренних проблем. Но это тема другого рассказа. А здесь мы хотели бы рассказать Вам о традициях Ганской кухни, которая в наши дни по праву считается наиболее похожей на кухни европейских государств. Это легко объясняется тем, что она длительное время находилось в условиях колониальной зависимости от западных держав.

Основой местной домашней кухни являются самые разнообразные густые супы, которые варятся длительное время на разнообразных мясных бульонах. Густоту супам придает добавление огромного количества специй, овощей, зелени и даже крахмала.

Разнообразие местных супов действительно поражает. Только в этой стране Вы сможете не только насмотреться на природные красоты и достопримечательности, но и насладиться необычными супами. Самые известные из них — это суп из пальмовых орехов «нконтомире», который готовится из бананов и листьев ямса с обязательным добавлением удивительного и встречающегося только тут соуса «ампеси», а также суп из арахиса «пепе».

Следует отметить особенность этих местных блюд. Путешественник должен знать, что, приехав в конкретный ресторан в Гане и заказав один из этих супов, он может удивиться, обнаружив в том же супе из арахиса совершенно разное мясо. Там может оказаться как домашняя говядина, так и рыба с крабами. Но «классическим» супом из арахиса считается суп с куриным бульоном.

Также тут крайне распространено такое простое и питательное блюдо как «фуфу». Оно встречается только здесь и представляет собой пюре или смесь из маниоки, местных сладких бананов и ямса. Обычно принято скатывать получившуюся смесь в шарики и затем употреблять с местными супами.

По сути эти шарики выполняют здесь роль привычного для нас хлеба. Местные жители вообще говорят, что если что-то ел без «фуфу», то останешься голодным.

Но несмотря на наличие «фуфу», местные жители также кушают и привычный для нас хлеб, который любят поджаривать также, как и бананы.

Теперь вернемся к началу нашего рассказа и вспомним, что кухня Ганы должна напоминать нам европейскую. И тут нам на помощь приходят следующие местные блюда.

Одно из самых популярных мясных блюд — это «йолоф», которое искушенному путешественнику сразу напомнит кухню Испании, а именно паэлью. «Йолоф» как и паэлья состоит из риса и мяса.

Также здесь популярны «чофи». Это очень вкусное и питательное блюдо, состоящие из жареной индейки и разных видов мяса. Кроме того, здесь популярны более привычные для нашего уха кускусы, кебабы и т.п.

Кроме того, мы бы рекомендовали Вам попробовать дичь «арканти» и жареных улиток «грин-грин», что опять-таки подтверждает наши слова об европейском наследии в кулинарии.

Тем, кто любит острые блюда, подойдут мясо с рисом и карри.

С учетом близости океана здесь широко распространены морепродукты. Местные жители очень любят всевозможную рыбу и морепродукты. Здесь очень любят не очень понятное для нас блюдо под странным названием «гари-фото». Оно состоит из сложного перечня таких продуктов как лук, мясо крабы, креветки, яйца, помидора.

Но если не хотите ставить эксперименты, то можете смело, находясь в ресторане, заказывать жареную в листьях банана рыбу в соусе «кенки», а также тушеных в масле маленьких рыбок под названием «фанте-фанте».

Кроме того, можно попробовать очень вкусную уху из лососевых и макрели, жаркое из местных сортов бобов, а также просто отведать морепродукты, которые просто готовятся на углях. Это действительно очень вкусно и просто!

Последние виды блюд, которые готовятся вовсе без изысков, подаются с местными гарнирами, такими как рис, шарики «туо-зафари», пюре из риса, тушеные бобы. Кроме того, в качестве гарнира к мясным блюдам широко подаются жареные бананы.

К мясным блюдам подают различного рода соусы, которые состоят исключительно из натуральных и полезных домашних ингредиентов. В частности, в домашней кухне Ганы популярны соусы типа «кари», а также соусы из помидоров, похожие на наш кетчуп.

Среди десертов здесь преобладают натуральные и свежие фрукты, а также блюда из них же.

Местные жители очень любят натуральный кофе и чай. Они умеют готовить эти популярные напитки десятками разных способов!

Из алкогольных напитков тут популярно пиво «асана», пальмовое вино, а также что-то похожее на привычный джин — «аклетеши».

Путешественник, прибыв в Гану, может быть уверен, что от голода он точно не умрёт!