Чем только не удивляют нас кулинары со всего мира. Молекулярная кухня, экзотические продукты, странные сочетания вкусов… А слышали ли Вы про съедобные цветы? Не в том смысле, что можно сорвать в поле ромашку и пожевать, а использование цветов в кулинарии? Между тем, это вовсе не новое течение. Ещё древние римляне употребляли в пищу цветы гладиолуса, предварительно сдобрив их уксусом и оливковым маслом. В наши дни — это не какая-то дикость, а изысканные рецепты. Какие же цветы хороши не только в букете, но и как часть обеденного меню?

Луковицы тюльпанов, запечённые на костре, во времена Второй мировой войны не давали умереть от голода голландцам. В наши дни голландские и французские рестораны предлагают посетителям отведать это лакомство. В Ванкувере есть ресторан, в котором ежегодно по весне составляют тюльпановое меню. По вкусу отварные бутоны тюльпанов похожи на капусту, как правило их подают под соусом, как дополнение к рыбе, например. Находится применение и лепесткам цветов: их используют как начинку для пирогов или заваривают из них чай.

Фиалки могут порадовать не только своей красотой, но и вкусом. Засахаренные цветы — прекрасный десерт. В Средневековье юноши преподносили их в качестве подарков возлюбленным как объяснение в своих чувствах. Эта традиция жива и по сей день: современные мужчины могут пригласить свою избранницу в кафе на засахаренные фиалки. Особенно популярно это лакомство в Вене, в местных кондитерских можно приобрести баночку засахаренных цветов. Они могут быть как самостоятельным угощением, так и послужить украшением для бокала с вином или шампанским: раскрываясь в напитке, цветок придаёт ему необычный вкус и аромат.

Говоря о десертах, нельзя не упомянуть о варенье из роз. Особенно популярно оно в арабских странах и Болгарии. Из лепестков роз готовят розовую воду, которая используется для приготовления рахат-лукума, халвы и иранского мороженого.

Лепестки хризантем тоже применяют в кулинарии. Их поджаривают во фритюре и подают с шариком мороженого в китайских ресторанах. Но используют не простые хризантемы, а специальный сорт, который называется шунгику. В меню китайских заведений можно часто встретить блюда из стеблей и листьев этого растения.

Также в Китае популярны и цветы лотоса. Китайцы и индусы считают этот цветок священным, летом любуются красотой цветущего растения, а по осени его корни, лепестки и семена становятся ингредиентами различных блюд.

Вино из одуванчиков — это не просто название произведения писателя Рэя Брэдбери и не плод фантазии автора, а реально существующий напиток, рецепт которого описывается в одноимённой повести. Стоит отметить, что из одуванчиков готовят не только вино, но и варят варенье. А обжаренные корни могут заменить кофе.

Съедобные цветы способны удивить и поразить, внести что-то новое в привычное меню. Главное не забывать, что не стоит покупать на ужин цветы из цветочного магазина, ведь там они щедро напичканы химией и радости от такого лакомства будет мало.