Это правило известно нам с детства, и если ему верить, то подняв упавшую на пол еду не позднее, чем через пять секунд, мы сохраним её чистой и пригодной к употреблению, ведь микробы не успели на неё «залезть». Однако, недавно учёные заявили, что это правило не соответствует реальности.

Одна из практиканток в Иллинойского университета под контролем своего научного руководителя провела научное исследование. Сначала она отобрала образцы полов из лаборатории, кафетерия и общежития кампуса. Они были тщательно изучены и оказалось, что бактерии на них имеются, но в очень незначительном количестве. Таким образом, получается, что чистый пол не несёт в себе большой угрозы, что и понятно: если бактерий нет на самом полу, то и на упавшую еду они не попадут. Тогда практикантка преступила ко второй части своего эксперимента. Она поместила на образцы напольного покрытия кишечную палочку, после чего туда же были помещены кусочки еды. И после того, как эти кусочки были осмотрены, выяснилось, что ни них присутствует кишечная палочка, да ещё и в существенных количествах. При этом, время роли не играло, бактерии попадали на еду в течении буквально 1-2 секунд. Таким образом, было доказано, что правило пяти секунд не работает.

Минус проведенного эксперимента заключается в том, что он был проведен скорее любителем. Но потом за дело взялись профессионалы — группа ученых из Ратгерского университета. Это крупнейшее высшее учебное заведение в США. Возглавил исследование профессор и специалист по питанию, а результат был опубликован в авторитетном издании.

Учёные ответственно подошли к исследованию. Ими были проверены четыре типа поверхностей: ковры, дерево, нержавеющая сталь и керамическое покрытие. На каждый из образцов поочередно клали различные продукты (хлеб, бутерброд с маслом, арбуз и жевательную конфету). Продукты оставались на поверхности разное время (были выбраны временные промежутки в 1,5, 30 и 300 секунд). На тестируемый образец поверхности сначала помещалась бактерии, затем ждали, когда образец высохнет. Всего было проведено 2560 измерений. В результате оказалось, что больше всего бактерий «прилипло» к арбузу, а меньше всего к жевательной конфете (но следует уточнить, что её помещали на поверхность в просто развёрнутом виде, её никто не жевал). Быстрее всего бактерии перебираются на еду во влажной среде, ног у них нет, но они могут передвигаться по жидкости. И большее их количество оказывалось на еде с наибольшим количеством воды в составе. Ну и разумеется, чем дольше продукт лежал на «полу», тем больше на нем было бактерий. Что удивительно, из всех представленных поверхностей ковер оказался наиболее безопасен.

В целом, в ходе эксперимента было доказано, что правило пяти секунд не работает. В зависимости от типа поверхности и вида продукта время перехода бактерий может меняться, но пять секунд тут точно ни при чем.

Конечно, шансы подцепить заразу от упавшего на пол мороженного намного больше, чем от печенья, но в любом случае, лучше не рисковать.