Давайте расширим наше мышление и рассмотрим цветы не в качестве подарка в виде букета по праздникам, но и в качестве добавления в изысканные блюда, раскроем тонкости. Да, повара добавляют цветы в блюда зачастую для украшения, но на самом деле здесь существует глубокий и утонченный смысл.

Конечно же, существуют примеры народов, отдельных личностей, социальных групп, которые уже давным-давно раскрыли для себя секрет добавления цветов в качестве еды. По сути все цветы съедобных растений можно добавлять в пищу, но тут возникает ряд вопросов: все ли имеют приятный аромат, подчеркнут ли они вкус основного блюда или скорее испортят? Нужно хорошо понимать, какие цветы сочетаются с определенными продуктами.

Не зря даже в истории России — давайте немного окунемся в неё — в основном и лечились, и использовали в качестве еды травы, которые росли на лугах. Вспомним те же самые бабушкины супы из крапивы, одуванчиков, клевера.

Понятно, что не все цветы одинаковы по форме, и поэтому нужно понимать, какую часть цветка можно добавлять в блюда, а какую категорически нет. В большинстве случаев добавляют лепестки, а использовать пестики и тычинки всё-таки не рекомендуется. Исключения, конечно же, есть, например, шафран, настурция, одуванчики.

Существует ТОП-списки цветов, которые чаще всего используются в кулинарии. Предлагаем пройтись по одному из таких списков.

Итак, одними из самых востребованных цветов в кулинарии являются фиалки, тюльпаны, розы, хризантемы, цветы тыквы, семена лотоса, одуванчики, ноготки календулы, гвоздика, анютины глазки, настурция.

Засахаренные фиалки — одно из самых романтичных блюд из цветов. С помощью них еще в Средневековье европейские мужчины признавалась в своей любви к девушкам. В настоящее время натуральный десерт из засахаренных фиалок считается одним из любимых в Австрии.

В прошлом веке во время Второй Мировой войны цветки тюльпана употреблялись голландцами в пищу. С помощью этого цветка они смогли выжить. На сегодняшний день луковицы тюльпанов, запеченные на костре, можно встретить в ресторанах Франции и Голландии. Также интересен исторический факт с тюльпанами: всемирно известная императрица Австрии и королева Венгрии Елизавета Баварская, часто упоминаемая как императрица Сисси, которая была эталоном красоты в Европе и тщательно следила за своей фигурой, особенно выделяла в качестве диетического блюда приготовленные тюльпаны.

Лепестки роз особое значение имеют в Турции. Часто из него готовят варенье, они входят в состав рахат-лукума, халвы, иранского мороженого.

Вас крайне удивит, что поджаренные во фритюре лепестки хризантем считаются коронным блюдом в ресторанах Китая. Подается данное блюдо с шариками мороженного. В Японии же лепестки хризантем бросают в саке в знак долголетия и благополучия.

Цветы тыквы обычно обжаривают во фритюре и подают в качестве гарнира. В тыкву добавляют начинку из фарша, сыра. Цветы тыквы повара-гурманы любят добавлять в такие блюда, как паста и ризотто.

Нужно быть крайне осторожным с использованием лотоса в качестве кулинарного изыска в блюдах, так как стебли лотоса ядовиты, поэтому в пищу добавляются только корни, лепестки и семена. Но несмотря на опасность, лотос очень популярен в кулинарии.

Из одуванчиков готовят сырое варенье, добавляют молодые листья в салаты, корни даже варят как кофе. А самое интересное — это вино из одуванчиков.

Цветочная кулинария — это не только познавательно и интересно, она также позволяет разнообразить домашние блюда, не только делая их экстравагантными, но и позволяя добиваться новых необычных вкусов.