Одно из самых распространённых украшений праздничного стола и неотъемлемая составляющая фуршетного меню — маслины. Их используют для приготовления салатов, ими украшают коктейли и горячие блюда. Полезны ли маслины из баночек, которые мы встречаем в магазинах?

Любой продукт имеет как положительные, так и отрицательные свойства. Давайте разберёмся, какими и в каких количествах обладают маслины.

Основная польза маслин заключается во входящих в состав витаминах и микроэлементах. Оливки собирают разной степени зрелости. Зеленоватым цветом обладают недозревшие плоды, а вот тёмный цвет присущ созревшим, при этом оттенки разнятся от тёмно-коричневого до фиолетового. Однако, маслины, к которым привыкли в нашей стране, имеют тёмный цвет не потому, что дозрели до него, а в результате промышленной обработки. Дело в том, что зелёные маслины очень горькие и их невозможно употреблять в пищу. Поэтому их вымачивают в специальном рассоле после чего они и приобретают тёмный оттенок. Такие маслины несомненно весьма полезны.

Маслины богаты антиоксидантами и помогают регулировать работу кишечника. Но когда речь идёт о промышленном производстве технология «вымачивания» маслин меняется. Их помещают не в рассол, а в раствор едкого натра или попросту щёлочи. После чего через него пропускается кислород и получают чёрный окрас, который закрепляют глюконатом железа. В результате получается неслабый коктейль из химикатов, который, разумеется, проникает в сам продукт. Если Вы колеблетесь при выборе баночных маслин, то лучше приобрести те, из которых не удалены косточки. Так Вы повысите шансы купить натуральные плоды, ведь они более мягкие и удалить из них косточки на производстве гораздо сложнее. Зелёные оливки выдерживаются в бочках со специальным солевым раствором, а после фасуют по банкам.

В состав маслин входит марганец и кальций, которые оказывают благотворное влияние на опорно-двигательный аппарат. Есть подтверждённые данные о пользе чёрных маслин при борьбе с формированием камней в желчном пузыре. Если включить маслины в своё постоянное меню, можно значительно снизить риски инсульта, инфаркта и стенокардии. В чёрных маслинах содержатся белки, жиры, пектины, витамины групп В, С, Е и т.д., а также фосфор, железо и калий. Чтобы улучшить работу сердца и положительно повлиять на сосуды, достаточно есть маслины хотя бы раз в неделю.

Польза и вред от продукта будет зависеть от его грамотного употребления. Если есть маслины ежедневно в небольших количествах, то можно значительно улучшить показатели здоровья.