Всем привычный нам бургер, который мы можем купить, например, в Макдональдсе, проделал довольно долгий путь. Давайте узнаем, как это блюдо появилось в Америке, а затем попало в рестораны во всём мире.

У бургера есть «родственники», и одним из самых старых является тартар. Тартар из мяса появился далеко от Америки, сейчас его можно встретить в любом французском ресторане. Это популярное блюдо из сырой говядины с хлебом и сырым яйцом. Но мало кто знает, что его появлению мы обязаны татарам. Вынужденные проводить на лошади по несколько дней, татары запасались бараниной, которую клали под седло, чтобы мясо смягчилось, а потом ели его прямо в сыром виде. Это блюдо распробовали в портах Балтийского моря, а затем оно добралось до Германии. Только немцы подкорректировали рецептуру и стали использовать говядину, добавляя картофель и лук. Этот вариант стал именоваться рубленным бифштексом. В 18 веке наблюдалось массовое переселение европейцев в Америку, с собой люди прихватили и рецепт рубленного бифштекса, который вновь переродился уже в Нью-Йорке. Там мясо стали именовать бифштексом по-гамбургски, оно пользовалось популярностью на ярмарках. Однако, очень быстро люди столкнулись с неудобствами, согласитесь, сложно наслаждаться видами с колеса обозрения и бродить в весёлой толпе с куском мяса на тарелке. И тогда была предложена замечательная идея переложить мясо с тарелки на булочку. В одной из первых закусочных с бургерами мясо клали на тост. За быстрым взлётом популярности последовал спад интереса к бургерам. Но тут на помощь пришла компания Уайт Касл и вывела это блюдо на новый уровень. Сотрудники компании подметили, что бургеры частенько покупали мальчишки из солидных районов города. После покупки подростки прыгали в машину и возвращались в свои районы, это говорило о том, что даже будучи не в моде, бургер пользовался спросом у богатой части населения. И тогда было решено поднять статус блюда, чтобы привлечь больше богатых покупателей. Рестораны оформлялись в единой стилистике с преобладанием белого цвета в интерьерах и форме сотрудников, компания завлекала посетителей белоснежными стенами и рубашками продавцов, а сами бургеры готовились в домашних условиях и были единых стандартов. Спустя несколько лет это принесло свои плоды и Уайт Касл стали весьма популярными. После потрясений Второй мировой войны и великой депрессии бургер не потерял своей популярности. Наоборот, благодаря автомобилям, блюдо стало пользоваться ещё большим спросом. Люди оценили пищу, которую можно есть прямо за рулём. Для удобства клиентов была придумана система, при которой официант сам подходил к автомобилю и принимал заказ, тем самым освобождая покупателя от необходимости покидать машину. Ещё одним важным шагом стала разработка терминала для приёма заказов. Потом уже была придумана машина для приготовления котлет, что позволило частично автоматизировать процесс и экономить время. В 60-х годах на мировой уровень вышел Макдональдс, вслед за ним появился и БургерКинг. Но быстрое массовое распространение бургера и упрощение технологи его производства привело к тому, что его вновь стали считать дешёвой пищей. Однако, в 90-е годы во Франции известный шеф-повар проявил профессиональный интерес к бургеру и раскрыл его по-новому. Он включил в меню ресторана бургер, приготовленный из фуа-гра, который включал в себя изысканный соус и лучшие ингредиенты. Так бургер попал в разряд пищи для гурманов.

В наши дни мы можем выбрать более дешёвую версию бургера или заказать его изысканного брата в ресторане. Это блюдо раскрылось с новой стороны и удивляет своим многообразием. Сейчас для его не существует единого стандарта. Каждый может найти бургер, который придётся по душе именно ему, но, конечно, рекомендуем отдавать предпочтение домашнему варианту, приготовленному из натуральных качественных ингредиентов.