Домашняя еда Азорских островов. Их национальная кухня

Домашняя еда Азорских островов. Их национальная кухня


30 апреля 2019 | вторник

Национальная кухня Азорских островов уникальна и довольно сильно отличается от Португальских традиций домашней еды. Более того, в связи с особой популярностью азорской кухни, рестораны именно с такой кухней довольно часто открываются на территории континента.

Вообще, принято считать, что кухня Португалии подвергалась сильному влиянию со стороны своих испанских соседей, по этой причине на материке мало что осталось от настоящей португальской кухни. При этом популярность именно азорской кухни неуклонно растет. При этом азорская домашняя кухня отличается остротой, изобилием фермерского мяса и картофеля. Местные жители очень любят овощи, которые растут на островах: Азорские острова отличаются от материка чистейшей водой, воздухом, натуральными и полезными овощами.

Вообще, мясо в ежедневном домашнем рационе играет для азорцев важнейшую роль, несмотря на окружающий Атлантический океан. По этой причине на этих удивительных островах научились его готовить самым разнообразным образом. В этих местах особо ценится домашняя свинина, часто используют в блюдах и говядину. Местные жители предпочитают жарить или запекать мясные блюда. Как правило, всякое приготовленное мясо подают к столу с обязательными домашними колбасными изделиями. Это особенность здешней кухни.

Но мясные блюда постоянно испытывают сильнейшую конкуренцию с морепродуктами, которых тут просто огромное разнообразие. В каждому ресторане, в каждом доме тут можно попробовать тунца, осьминога, других рыб. Местные жители предпочитают есть морепродукты без добавления других гарниров, без смешивания с чем-либо, из-за убежденности, что их вкус и так очень хорош.

Если Вы приедете на Азорские острова, обязательно советуем попробовать стейк из тунца. Он здесь просто изумительный!

На островах в почете не только мясо и рыба, но и также удивительные молочные продукты. Так, как говорилось выше, благодаря уникальному климату, чистой воде и воздуху, тут производится вкуснейший сыр Сан-Жоржи. Знатоки утверждают, что этот сыр очень похож на самые старинные сыры из Нидерландов, он достаточно тверд, с дырочками. Его вкус ярко выражен, считается, что этим он обязан местным травам.

Также гастрономическим туристам, которые интересуются домашними кухнями стран мира, будет интересно такое традиционное местное блюдо как рагу из Фурнаша. Оно отличается от любого другого рагу в мире! А дело в том, что оно готовится на вулкане. Благодаря этому оно приобретает исключительно оригинальный вкус и консистенцию.

Это рагу начинают готовить на рассвете. В кастрюлю кладут различные овощи, говядину, курицу, множество специй и любимые местные колбаски. Затем помещают кастрюлю в горячую яму на вулкане и оставляют минимум на 8-10 часов. К самому обеду еда будет готова!

Интересны для гостей островов будут местные фрукты. Особое внимание к себе привлекает так называемый Азорский ананас. Их выращивают местные фермерские хозяйства в теплицах, поэтому его вкус отличается от тех ананасов, к которым все мы привыкли. Летний урожай сладок, зимний же наоборот отличается кислинкой. По этой причине Азорский ананас применяется в приготовлении мясных блюд в зимний период очень активно.

Кроме того, эти ананасы научились варить в вине, применять в приготовлении различных десертов.

Среди десертов особое место на домашней кухне Азорских островов занимают различного рода пудинги. Их тут действительно большое количество. Есть сладкий рисовый пудинг, также популярен боло левело – пудинг, который внешне похож на булочку, но в действительности очень вкусный и необычный пудинг, который принято есть на завтрак. Есть пудинги из чая, с апельсином, другими наполнителями.

На островах популярно местное домашнее печенье, которое также никого не оставит равнодушным. Часто подают к столу приготовленные бананы с ванилью.

Вас, возможно, это сильно удивит, но Азорские острова являются самыми большими европейскими плантациями чая. Именно они производят самый лучший чай. Благодаря местному климату, чай легко растет, не требует особого ухода или каких-то усилий по его производству. Почва на этих островах очень богата железом, что достаточно для развития кустов чая. Принято считать, что самый вкусный час получается на Азорских островах летом.

Азорские острова богаты винным производством. Здесь большое разнообразие местных вин, которые удовлетворят любителей этого напитка со всего мира!

Источник: CookEda

Новости