Крысы в каждой семье цивилизованной части мира считаются абсолютным злом, который не может иметь ничего общего с кухней и питанием. Напротив, где есть крысы, там обязательно должны быть грязь, заболевания и нищета.

С крысами и другими грызунами постоянно борются по всему миру. Особенное зло они причиняют различных подземных коммуникациям, промышленным объектам. Крысы в метро Нью-Йорка вообще вызывают колоссальные проблемы, и на их истребление выделяются многие миллионы долларов.

Одним словом, у всякого жителя северного полушария крысы ассоциируются с самыми худшими вещами. И уж точно им не может прийти в голову начать их есть!

Но это не везде так. Есть места в нашем огромном мире, где блюда из аппетитной сочной крысы занимают самое почетное место на семейном столе домашней кухни!

Вкусные крысы живут и готовятся на северо-востоке Индии, там, где живет древнее племя «ади». Каждый год 7 марта племя отмечает свой древний весенний праздник под названием «аран». Главным блюдом этого праздника на протяжении многих веков считается хорошо приготовленная жирненькая крыса! А количеству блюд, которые готовятся из них, может позавидовать любой ресторан западного мира!

Самым лучшим и распространенным домашним блюдом из крыс у племени считается рагу из грызуна. Состав «рагу по-индийски» действительно звучит очень аппетитно. Туда идут крысиные желудочки, кишки, другие миниатюрные внутренние органы. Обязательно добавляются хвосты, множество острых индийских приправ.

Вообще, исследовали отмечают, что племя «ади» уважает всех грызунов. И тех, кто обитает в лесу, и самых что ни на есть домашних — тех, кто ест на их собственных мусорках и живут вблизи домов. Каждого такого грызуна они готовы съесть с большим аппетитом.

Члены племени уверены, что лучше, чем мясо большой и жирной крысы, нет ничего на свете. Они считают, что любой значимый праздник, любое важное событие в жизни семьи или племени можно отметить только с блюдом из грызуна. Исследователи, которые проживали длительное время с этими людьми, утверждают, что для племени «ади» лучшего деликатеса, чем мяса крысы, нет на целом свете.

Если люди отмечают свадьбу, юбилей, любые самые важные события в жизни, обязательно к домашнему столу будет подано блюдо из крысы. Если нужно подарить подарок важному человеку, то такую роль вновь играет крыса, мертвая крыса.

Всем известен обычай дарить детям на Западе в Рождество подарки, класть их под елки. Аналогично поступают и жители племени «ади». Только вместо Рождества здесь выступает первый день весны, а вместо самых ожидаемых подарков — вновь крысы. Да, Вы не ослышались, именно местным детям дарят на первый день весны мертвых и аппетитных крыс! И дети очень рады такому вкусному подарку.

У читающего этот текст может возникнуть уверенность, что данный обычай поедать крыс как-то связан с очень низким уровнем жизни местных жителей, недостатком пищи, их отсталостью. Но это совершенно не так. Местный регион Индии богат своей природой, имеет приятный климат для развития домашнего хозяйства. Здесь много лесов, где живет большое количество оленей, других животных, которые по-нашему с Вами мнению значительно лучше выглядят, чем крысы, а на вкус не идут ни в какое сравнение с этими грызунами. Но местные жители так не думают. Их выбор в пользу домашних блюд из крыс сделан исключительно из вкусовых предпочтений. Они просто уверены, что любая крыса вкуснее оленя или самого жирного буйвола.

Опытные путешественники отмечают, что вкус крысы еще позволяет её съесть, но вот запах действительно вызывает с непривычки некоторое отвращение. Но не у местных жителей.

В нашем рассказе хотелось бы остановиться на воспоминаниях других путешественников, которые сумели попробовать блюда крыс в других уголках нашей планеты.

Не меньше, чем в Индии, блюда из крыс любят в Камеруне. В этой стране существуют целые фермы, где профессионально разводят тростниковых крыс. Этих крыс описывают как крайне злобных и агрессивных созданий. Да и по размерам они достаточно большие, схожи с небольшими собаками. Но даже европейские путешественники отмечают, что хоть они и злы, но очень вкусные! Некоторые утверждают, что они имеют самое вкусное мясо в мире, которое по своей нежности превосходит даже элитную свинину, а по цене они обходятся дороже, чем курятина. То есть на деле это мясо является местным деликатесом.

Мы опять возвращаемся в Индию, в штат Бихар. В этом штате проживают местные неприкасаемые — каста далитов. Иначе их называют крысоедами. С давних пор они нанимались к богатым землевладельцам на уборку их урожая, а за свой труд получали награду — возможность ловить и есть крыс, которые обитали на местных полях. По отзывам путешественников, и в наши дни далиты продолжают есть мелких грызунов в неограниченных количествах. По вкусу местные крысы напоминают перепелиное мясо, но из-за бедности и экономии перед готовкой на костре или открытом огне шкуру крыс не обдирают, а опаливают вместе с шерстью. Из-за этого вкус мяса грызуна сильно портится, приобретая крысиный привкус.

Вообще разбираясь в истории поедания крыс, можно обнаружить любопытную информацию: блюда из крыс популярны не только в Африке или Индии, но и в других странах.

Так, еще в VI - X веках в Китае крыс очень любили и называли домашней олениной. В ту эпоху наиболее элитным деликатесом аристократической кухни считались новорожденные грызуны, которые наполнялись медом, и их употребляли в пищу палочками!

Также крыс поедали в огромных количествах, даже обычных домашних, на территории Новой Зеландии, в Полинезии. Во всех этих территориях самые обычные домашние крысы считались деликатесом, их дарили на большие праздники, блюдами из жирных домашних крыс встречали самых дорогих гостей.

В наши дни крыс едят не только в Индии или в Камеруне. Их с большим аппетитом поглощают в Бирме, Лаосе, Таиланде, Вьетнаме, Китае. В том же Лаосе местные жители настолько преуспели в готовке местных грызунов, что только лишь по вкусу могут уверенно различать их виды. Да, только по вкусу они могут отличить, домашняя это крыса или лесная, из реки, или с поля.

Путешественники по Вьетнаму вкус местных крыс сравнивают с кроликом. Отмечают, что если правильно их готовить, то вполне можно ими питаться.

В очередной раз мы убеждаемся в том, что важно мастерство повара, а из чего готовить — часто и не важно!