El queso Sainte-Maure de Touraine | ||
Tipo de plato:
| 1800 ₽ por 1 kg | |
El Sainte-Maure de Touraine es un queso elaborado con leche de cabra, cubierto con moho gris oscuro, de una forma increíble que se parece a una paleta de helado o a un palo, es tierno con un aroma agradable sutil.
Se acepta que en el siglo IX a los franceses les enseñaron a hacer el queso los sarracenos cautivos, quienes les explicaron los detalles de la tecnología de la producción de queso. Después la producción de queso se organizó en la ciudad de Sainte-Maure de Touraine.
Los expertos en queso dicen que el queso auténtico tiene un sabor ligero a nuez, y es un poco agrio. En este caso, hay dos quesos: Sainte-Maure y Sainte-Maure de Touraine. El último es un queso único, fabricado en estricta conformidad con los estándares por lotes pequeños. En su producción se usan sólo productos agrícolas de las granjas lecheras locales. El queso con el mismo nombre corto se produce a escala industrial, por lo tanto, sus estándares no son tan rigurosos. No obstante, la calidad del producto es muy alta.
La producción de queso es bastante difícil. Cada año dura desde marzo hasta noviembre. Entonces, desde que el queso ha tomado la forma necesaria, lo ensartan con una pajita de centeno. Sirve, sobre todo, de un medio tecnológico para la aireación. En la etapa final de la producción de este queso casero, echar la sal sobre el producto. Luego añejan el queso por 6 semanas, después de lo cual lo pueden comer.
Se acepta que en el siglo IX a los franceses les enseñaron a hacer el queso los sarracenos cautivos, quienes les explicaron los detalles de la tecnología de la producción de queso. Después la producción de queso se organizó en la ciudad de Sainte-Maure de Touraine.
Los expertos en queso dicen que el queso auténtico tiene un sabor ligero a nuez, y es un poco agrio. En este caso, hay dos quesos: Sainte-Maure y Sainte-Maure de Touraine. El último es un queso único, fabricado en estricta conformidad con los estándares por lotes pequeños. En su producción se usan sólo productos agrícolas de las granjas lecheras locales. El queso con el mismo nombre corto se produce a escala industrial, por lo tanto, sus estándares no son tan rigurosos. No obstante, la calidad del producto es muy alta.
La producción de queso es bastante difícil. Cada año dura desde marzo hasta noviembre. Entonces, desde que el queso ha tomado la forma necesaria, lo ensartan con una pajita de centeno. Sirve, sobre todo, de un medio tecnológico para la aireación. En la etapa final de la producción de este queso casero, echar la sal sobre el producto. Luego añejan el queso por 6 semanas, después de lo cual lo pueden comer.
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