Домашний сыр – это не только вкусно, но и полезно, а сыроделие как таковое приобрело огромную популярность в настоящее время, учитывая то, что в магазинах сейчас появились разнообразные закваски. Он будет отличаться от покупного не только ценой, но и будет максимально приближен к натуральному сыру, без добавления консервантов и красителей.

Сегодня можно увидеть огромное количество видов сыров: сычужные, рассольные, творожные, плавленые и многие другие. Так, в Болгарии, еще до 50-х гг. делали только лишь два вида сыра, один из них – сирене - по составу из нескольких видов молока, а второй отличался только процедурой – кашкавал. Рассмотрим их и другие виды более подробно.

Сыр кашкавал имеет желтоватый цвет и готовится из двух видов молока: овечьего и коровьего. Внешне напоминает сало, не имеет отверстий, как многие другие сыры, по структуре достаточно плотный. По жирности кашкавал как сметана - от 25%. Имеет довольно необычный вкус, который зависит по большей части от системы приготовления сыра.

Сыр сирене сильно отличается от кашкавал. Он белого цвета и чем-то похож на такой сыр, как брынза. Сирене является почти визитной карточкой Болгарии, его добавляют почти во все блюда, что придает им пикантный вкус. Технология его приготовления почти не отличается от технологии приготовления всех остальных рассольных сыров, но есть пару нюансов, которые делают этот сыр необыкновенно вкусным. Его рецепт достаточно прост для реализации в домашних условиях, вы можете легко его найти на просторах Интернета.

Но изготовлением двух сыров в Болгарии не ограничиваются. Примерно после 50-х гг. XX века тут начали готовить и другие их виды. Например, привычный для нас плавленый сыр, который у них называется «топлено сирене». Также изготавливают и голубой сыр или как мы говорим «сыр с плесенью», там он называется «синьо сирене».

Виды сыров сирене внешне все очень схожи и выбрать именно ваш вкус, тот, который вам понравится больше всего, будет трудно. Конечно, можно купить специальную закваску и воспроизвести всю технологию в домашних условиях, но здесь нужно будет постараться.

Не подумайте, что при приготовлении сыра сирене и его различных подвидов используют только коровье молоко. Применяется и овечье, и козье, а также их смеси в различных пропорциях. Вкуснейшие сыры Болгарии можно найти не только в самой Болгарии, но и в магазинах, а также заказать у фермеров в Интернете. Например, на нашем портале http://home-cooking.guru вы можете найти многие виды домашнего сыра и заказать их. Приятного аппетита!