Históricamente, el queso blando natural que se llama Stracchino o Crescenza procede de Italia, en concreto de Lombardia. Se considera que este nombre extraño provino de la expresión de Lombardia, que significaba literalmente “muy cansado”. Las leyendas que han sobrevivido hasta nuestros días, cuentan que vacas que pastaban en valles alpinos, siempre venían muy cansadas por la tarde y por eso no daban mucha leche. Por esta razón la composición de la leche se cambiaba debidamente, de la cual cocinaban el mismo queso. Gracias a la leche especial, el queso Crescenza o Stracchino resultaba tener un sabor extraordinario, un poco amargo.

Los gastrónomos auténticos aprecian alimentos de granjeros locales, comprendido entre ellos este queso único. Es bastante fácil ponerlo en un trozo de pan para que no sea un bocadillo banal sino un plato delicioso que no hay vergüenza que lo sirvan en un restaurante.

Dado que la industria moderna de alimentos y lácteos en particular, gracias a las nuevas tecnologías que presuntamente optimizan el mismo proceso de la producción de alimentos y parecen hacerlos más sabrosos, saludables y accesibles, pero en realidad destruyen su producción tradicional, este tipo de queso está en peligro de extinción ahora.

Ahora es muy difícil para que los agricultores locales proporcionen pastos adecuados para vacas en los Alpes, garanticen los pasos a largo plazo y lo hagan a diario. En muchas plantas han aprendido a hacer la leche más rápido, más fácil y, como se mencionó anteriormente, supuestamente más efectiva. Pero, de hecho, la calidad de los alimentos y productos lácteos empeora, y la humanidad puede perder este queso natural único.

Comprando el queso Caciotta único, puedes estar seguro de que obtengas la seme zanja máxima con estándar italiano. ¡Buen provecho!