El queso casero no solo es sabroso, sino también útil, y la fabricación de queso como tal ha ganado una gran popularidad ahora, dado el hecho de que una variedad de cultivos iniciales ahora aparece en las tiendas. Será diferente de lo comprado no solo en el precio, sino que también será más parecido al queso natural, sin la agregar conservantes y colorantes.

Hoy podemos ver una gran cantidad de diferentes tipos de queso: cuajo, en escabeche, cuajada, procesados y muchos otros. Así, en Bulgaria, incluso antes de los 50, solo se hicieron dos tipos de queso, uno de ellos – sirene – consiste de varios tipos de leche, y el segundo – kashkaval – difiere solo en el procedimiento. Vamos a verlos otros tipos de queso más detalladamente.

El queso kashkaval tiene un color amarillento y se prepara de dos tipos de leche: oveja y vaca. Exteriormente se asemeja al tocino, no tiene agujeros, como muchos otros quesos, su estructura es bastante densa. Su grasura es parecida a la de crema agria y es del 25%. Tiene un sabor bastante inusual, que depende en su mayor parte del sistema de fabricación de queso.

Queso sirene es muy diferente de kashkaval. Es de color blanco y se asemeja a algo parecido al queso, como la brinza. Sirene es casi una tarjeta de visita de Bulgaria, se agrega a casi todos los platos, lo que les da un sabor picante. La tecnología de su preparación casi no difiere de la tecnología de preparación de todos otros quesos encurtidos, pero hay un par de matices que hacen que este queso sea inusualmente sabroso. Su receta es lo suficientemente simple para su realización en el hogar, puede encontrarla fácilmente en el Internet.

Pero la producción de dos tipos de queso no es la única cosa que hacen en Bulgaria. Aproximadamente después de los años 50 del siglo XX aquí comenzó a prepararse sus otros tipos de queso. Por ejemplo, el queso usual para nosotros, que ellos llaman "sirene derretido". Además, hacen queso azul o como decimos "queso con moho", allí se llama "sirene azul".

Tipos de queso sirene exteriormente son muy similares y será difícil elegir exactamente lo que les guste más. Por supuesto, pueden comprar un fermentador especial y reproducir toda la tecnología en casa, pero tendrán que esforzarse.

No hay que pensar que para cocinar sirene y sus diversas subespecies se usan solo leche de vaca. Se usan tanto leche de ovejas, cabras, así como sus mezclas en varias proporciones. Los quesos más deliciosos de Bulgaria se pueden encontrar no solo en Bulgaria, sino también en tiendas, y también ordenarlos a los granjeros en el Internet. Por ejemplo, en nuestro portal http://home-cooking.guru pueden encontrar muchos tipos de quesos caseros y pedirlos. ¡Buen provecho!