Cada país tiene sus propias tradiciones, que seguramente se honran de generación en generación. Y especialmente se refiere a un área como cocinar, porque cada receta es casi de "autor".

Cuando nos referimos a un país tan increíblemente hermoso, como Croacia, vale la pena señalar que es popular principalmente por los productos del mar. Atrapan y cocinan cangrejos, ostras, langostas y muchos tipos de peces, pero eso no es todo.

Este país le sorprenderá con su carne ahumada, una increíble cantidad de quesos y salchichas. Echemos un vistazo al queso y sobre todo el queso de Pag (El Paski sir).

Mientras viaja por Croacia, no se olvide de visitar la isla Pag y la fábrica local de quesos Gligora, donde se produce este popular queso. Por cierto, en 2014, en uno de los concursos mundiales de quesos, el queso de Pag fue reconocido como uno de los mejores quesos elaborados de leche de ovejas autóctonas.

Gracias a la naturaleza única el aroma de la leche es tan sorprendente que es inmediatamente comprensible por qué el queso es tan delicioso. La vegetación diversa de esos lugares, así como la cantidad suficiente de reservas de sal que cubren la isla en los vientos dan ese sabor al queso que es único en su naturaleza. Tenga en cuenta que la fábrica de queso, que discutimos anteriormente, actualmente produce hasta treinta tipos de queso, manteniendo cuidadosamente la tradición.

La fábrica en sí es pequeña, ya que solo hay 50 trabajadores en ella. Pero, ¿cuántas cosas hay que hacer para lograr el reconocimiento en el mercado y preservar el sabor de un siglo a un siglo?

Como hemos dicho en los artículos, los productos agrícolas son los mejores productos, porque ante todo son naturales y ecológicos.

La fábrica croata de queso compra leche a los agricultores locales, dando preferencia a la calidad del producto. Pero, como en cualquier empresa, la leche se prueba posteriormente en el laboratorio y posteriormente se pasteuriza.

Después el proceso se vuelve más complicado. La leche recibida comienza a enfriarse a una temperatura de 30 grados. En la leche enfriada se agrega levadura, todo se mezcla, se infunde durante aproximadamente una hora. Cuando la masa ya está infundida, el suero se separa formando un queso llamado "scuta".

El queso Pag también es famoso por el hecho de que no se agregan conservantes en esta etapa de la tecnología, lo que lo hace verdaderamente natural.

La mezcla, separada del suero, se coloca en moldes y se carga con algo pesado para tres o cuatro horas. ¡Pero eso no es todo! Alrededor de un día cada bobina está en cubas enormes con una solución salina. Y como ya se mencionó anteriormente, tienen sal local, así que de nuevo todo es suyo, todo es casero. Por supuesto, como todos los quesos, queso de Pag pasa la etapa de maduración durante 3 o 4 meses. La fecha de caducidad total después de la maduración es de 6 meses.

Viaje y descubra una nueva cocina para usted. Pruebe algo que no encontrará en su país natal.