Яйца куриные являются биологически полноценным пищевым продуктом. В яйцах в идеальном соотношении содержатся белки, жиры, витамины, минеральные вещества и углеводы.
В курином яйце для развития зародыша, помимо запаса воды, содержащегося в белковой оболочке, имеются все необходимые для формирования цыпленка вещества, находящиеся в желтке яйца, в белковой оболочке и в известковой скорлупе. Извне в яйцо поступает только воздух.
Еще недавно считалось, что употребление большого количества куриных яиц вредит здоровью из-за высокого содержания холестерина. Многие люди в связи с этим ограничили потребление яиц, или полностью убрав их из пищевого рациона.
Некоторые нашли способы готовить яичные белки без желтка. Исключив желток, они ограничивали поступление жиров, что не делает яйца более полезными. Удаление желтка делает пищу менее цельной. В настоящее время диетологи сходятся во мнении, что это действительно основательное беспокойство.
Куриные яйца не повышают уровень холестерина
Действительно яйца содержат холестерин, однако в основном он представлен полезным холестерином, а ежедневное употребление в пищу двух яиц наоборот может помочь в снижении уровня холестерина.
Яйца полезны для сердца и головного мозга
Желтки яиц содержат много холина. Два яйца обеспечивают приблизительно половину необходимой суточной дозы холина. Обнаружено, что 90% американцев испытывают недостаток в холине. Холин - один из витаминов группы В. Это важное питательное вещество для головного мозга и всей нервной системы. Холин также помогает снижать выраженность воспаления и предотвратить накопление гомоцистеина, являющегося причиной атеросклероза и остеопороза.
Яйца помогают похудеть
В контролируемом эксперименте с участием 160 людей с большим избыточным весом, все пациенты были разделены на две группы. Одна группа не принимала никаких яиц, но ела рогалик на завтрак, а завтрак другой группы включал два яйца. Ценность пищи обеих групп была одинакова по калорийности. Группа, которая принимала яйца на завтрак, пот