Мясо осьминогов богато белком и содержит до 8- 10% жиров. В мышцах много экстрактивных веществ, которые придают специфический привкус блюду из осьминога.

Осьминоги очень полезны, так как в 100 г. варёного осьминога присутствует 350 мг. омега3 жирных кислот. А эти кислоты, как известно, участвуют во многих обменных процессах, и их мы должны получать с пищей ежедневно, если хотим быть здоровыми. К тому же осьминоги вкусные. Осьминог известен своими полезными свойствами и приятным вкусом с древности.

Состав мяса атлантического осьминога (в процентах от рекомендуемой суточной дозы):
54 % или 38 мг селена,
25 % или 4.5 мг железа,
19 % или 0.4 мг меди,
16 % или 158 мг фосфора,
9 % или 298 мг калия,
9 % или 1.4 мг цинка,
9% или 1.8 мг ниацина.
А также 196 мг натрия, 45 мг кальция, 26 мг магния и следовые количества марганца. Что касается других витаминов, их вклад составляет не менее 5 % от рекомендуемой нормы.